Tex-mex vafler | bedre huse & haver

ingredienser

• ½ kop hakket rød sød peber
• ½ kop hakket grøn sød peber
• ½ kop hakket grøn løg
• 1 spsk madolie
• 1 kop mel til alle formål
• 1 kop gul majsmel
• 1 spsk bagepulver
• ¼ tsk salt
• 3 æg
• 1 8 ounce karton almindelig yoghurt
• ½ kop mælk
• ⅓ kop smør, smeltet
• Jalapeno peber gelé, smeltet
• Strimlet cheddarost (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en mellemstor gryde koges rød peber, grøn peber og grøn løg i varm olie over medium varme ca. 5 minutter, eller indtil de er sprøde, under omrøring ofte; sæt til side.

• Trin 2

  I en stor blandeskål omrøres mel, kornmel, bagepulver og salt sammen. I en anden skål skal du slå æg lidt med en visp eller gaffel. Pisk yoghurt, mælk og smeltet smør i. Tilsæt ægblandingen til melblandingen på én gang. Rør lige indtil kombineret, men stadig lidt klumpet. Fold forsigtigt peberblandingen ind.

• Trin 3

  Hæld 1 til 1-1 / 4 kop dej på gitre fra en forvarmet, let smurt vaffelbager. Luk hurtigt låg; må ikke åbnes under bagning. Bages i henhold til producentens anvisninger. Når vaffel er færdig, skal du bruge en gaffel til at løfte den fra nettet. Holde varm. Gentag med den resterende dej. (Hvis cornmeal-dej tykner ved stående, kan det være nødvendigt at tynde den med lidt mælk.) Til servering, top med smeltet jalapeno-gelé og strimlet cheddarost, hvis det ønskes. Gør 4 (8-tommer) vafler (8 portioner).

Næringsfakta

Pr. Portion: 254 kalorier (3 g mættet fedt, 82 mg kolesterol, 344 mg natrium, 29 g kulhydrater, 1 g fiber, 7 g protein).