Indholdsfortegnelse:
- ingredienser
- Kørselsvejledning
- *
- Tips
- Citrongræs & ingefær svinekød
- Korianderkalk
- Citron-basilikum Veggie
- Rejer Scampi
- Næringsfakta
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Til dej * anbringes mel i en stor skål. Lav en brønd i centrum; hældes i varmt vand. Rør ved hjælp af en gaffel, lige indtil der dannes en ujævn dej. Dæk med plastfolie. Lad stå i 15 minutter. Tilsæt olie. Bland indtil kombineret og dejen danner en kugle. Overfør til en let melet overflade. Æl, indtil det er blødt og glat, ca. 5 minutter, tilsæt mel efter behov for at forhindre klæbning. Drys let med mel; dæk med plastfolie. Lad stå ved stuetemperatur 1 time.
-
Forbered i mellemtiden den ønskede fyldning; chill. Line bunden af en bambus dampkurv med et stykke pergament udskåret for at passe. Brug en skarp kniv til at oprette flere slidser i papir; Overtræk let med kogespray.
-
Opdel dejen i fire lige store portioner. Rul en del af dejen ad gangen i en 12-tommer log (hold den resterende dej dækket med plastfolie). Brug en lineal som guide, skåret i 1-tommers stykker. Tryk på hvert stykke i en cirkel, rull derefter til en 4-tommer cirkel. Spoon 1 spsk fyld i midten. Arbejd dig rundt i dumplingen, træk dejen op over påfyldning og skab plov, der skal lukkes. Kniv dejen øverst og vend.
-
Overfør til forberedt dampkurv. Gentag med resterende dej og fyld. (Fyld og form de resterende bunke dumplings, mens de første bunker dampes.)
-
Sæt kurven over en stegepande med kogende vand (rører ikke vand). Dække over; damp 10 minutter, eller indtil dumplings når 165 ° F, når et øjeblikkeligt læst termometer sættes i påfyldning. Serveres med den ønskede dyppesauce.
*
Hvis du er knust for tid, kan du bruge købte indpakninger. Se efter dem, der er mærket dumpling eller gyoza på asiatiske markeder eller i den asiatiske del af købmandsforretningen. (Undgå wonton-indpakning, da de har tendens til at være for tynde.)
Tips
Forbered alle dumplings gennem trin 3. Placer i et enkelt lag på en bageplade. Dæk med plastfolie. Frys indtil fast. Overfør til lufttætte containere. Dæk og frys op til 3 måneder. Damp i 12 minutter, eller indtil den er færdig (165 ° F).
Citrongræs & ingefær svinekød
Til påfyldning: Kombiner 1 pund malet svinekød; 2 tyndt skiver grønne løg; 1 stilk citrongræs, knust og finhakket (2 spsk); 1 spsk revet frisk ingefær; 2 fed hakket hvidløg; 1 spsk sojasovs; og 1 tsk ristet sesamolie. Til dyppende sauce: Rør sammen 1/2 kop ris eddike, 1/4 kop sojasovs, 2 grønne løg, tyndt skivet og 4 stykker syltede ingefær, hakket (valgfrit).
Korianderkalk
Til fyldning: Kombiner 1 kilos jord kylling; 1 poblano chile peber, stammet, podet og finhakket; 1/4 kop hakket koriander; 2 spsk limesaft; 2 tsk malet spisskummen; 1 tsk knust rød peber; 1 tsk olivenolie; 1/2 tsk kosher salt; og 1/4 tsk sort peber. Til dyppende sauce: Bland sammen 1/2 kop rapsolie, 1/4 kop limesaft, 1/2 kop hakket koriander og 1/4 tsk salt. Ernæringsanalyse pr. Portion: 67 kalorier, 3 g protein, 6 g kulhydrat, 4 g total fedt (0 g mættet fedt), 8 mg kolesterol, 0 g fiber, 0 g total sukker, 1% vitamin A, 11% C-vitamin, 30 mg natrium, 0% calcium, 3% jern
Citron-basilikum Veggie
Til fyldning: Kombiner 2 mellemstore courgette, strimlet og klemt tør; 4 ounces hakkede svampe; 1/4 kop hakket frisk basilikum; 2 teskefulde citronskaller; 2 spsk citronsaft; 2 fed hvidløg, hakket; 1 tsk olivenolie; 1/2 tsk tørret timian, knust; 1/2 tsk kosher salt; og 1/4 tsk sort peber. Til dyppende sauce: Bland sammen 1/2 kop rapsolie, 1/2 kop hakket frisk basilikum, 1/4 kop citronsaft og 1/4 tsk salt. Ernæringsanalyse pr. Portion: 55 kalorier, 1 g protein, 7 g kulhydrat, 3 g totalt fedt (0 g mættet fedt), 0 mg kolesterol, 0 g fiber, 0 g total sukker, 1% vitamin A, 4% C-vitamin, 25 mg natrium, 0% calcium, 2% jern
Rejer Scampi
Til fyldning: Kombiner mellem 1 1/2 kilo mellemrejer i skaller, skrællet, udviklet og meget finhakket; 1/3 kop kapse; 2 sjalottløg, finhakket; 3 spsk hakkede frisk persille, 4 fed hvidløg, hakket; 1 tsk olivenolie; 1/2 tsk kosher salt; og 1/4 tsk sort peber. Til dyppende sauce: Kombiner 1/2 kop smeltet smør, 2 spsk Worcestershire-sauce og 2 grønne løg, tyndt skivet. Ernæringsanalyse pr. Portion: 61 kalorier, 3 g protein, 6 g kulhydrat, 2 g total fedt (1 g mættet). fedt), 25 mg kolesterol, 0 g fiber, 0 g samlet sukker, 2% vitamin A, 1% C-vitamin, 72 mg natrium, 1% calcium, 3% jern
Næringsfakta
Pr. Portion: 55 kalorier (1 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 1 g enumættet fedt), 6 mg kolesterol, 110 mg natrium, 6 g kulhydrater, 0 g fiber, 0 g sukker, 3 g protein.
