Steak jalisco | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 bøffer med øverste længe eller ribeye, skåret 1 tomme tykke eller 4 bøffler indrefilet af oksekød, skåret 1 tomme tyk (1 1/2 til 2 pund i alt)
• ½ tsk kosher salt
• ½ tsk malet New Mexico, pasilla eller ancho chili peber eller chilipulver
• 6 spsk koldt usaltet smør
• ½ kop 50% -fri natrium oksekød
• ½ kop tynde strimler friske poblano chilipeber *
• ¼ kop blanco eller reposado tequila
• ¼ kop hakket hvid løg
• 1 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk mexicansk crema
• ¼ kop udskåret frisk koriander
• 2 spsk friskpresset limesaft (1 lime)
• 1 6 ounce kan klumpe kød eller Alaskan king krabbekød, drænes, brudt i bunker og brusk fjernes

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Lad bøffer stå ved stuetemperatur i 30 minutter. Forvarm ovnen til 400 ° F. Trim fedt fra bøffer. Pat steaks tør med papirhåndklæder. Sprinkleall sider af bøffer med det kosher salt og formalet chilepeber; sæt til side. Opvarm en stor ovnfast stege på medium-høj varme. Tilsæt 2 spsk smør på den varme stegepande; reducer varmen til medium. Tilføj bøffer; kog ca. 4 minutter, eller indtil de er brunet, drej en gang. Overfør skillet til ovnen. Stegt, afdækket, i 10 til 13 minutter, eller indtil steaks når medium-sjældenhed (145 ° F). Overfør bøffer til et serveringsfad. Dæk med folie; lad stå mens du forbereder sauce.

• Trin 2

  For sauce, drænet fedt fra stegepanden. Tilsæt buljong, poblano chilipepper, tequila, løg og hvidløg til skillet. Kog op og visp konstant for at skrabe eventuelle crusty brown bits. Kog forsigtigt, ikke afdækket, over medium varme ca. 6 minutter, eller indtil væske er reduceret til ca. 1/4 kop.

• Trin 3

  Pisk crema ind. Kog forsigtigt i 1 til 2 minutter mere, eller indtil den er let tyk. Tilsæt de resterende 4 spsk smør, 1 spsk ad gangen, og visp konstant, indtil smør er smeltet og sauce er fortyknet. Fjern det fra varmen; omrør koriander og frisk limesaft. Spoon sauce over bøffer; top med krabbekød.

Næringsfakta

Pr. Portion: 456 kalorier (14 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 7 g enumættet fedt), 182 mg kolesterol, 641 mg natrium, 4 g kulhydrater, 1 g fiber, 2 g sukker, 43 g protein.