Squash og svamp orzo | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 ½ kop tørret orzo
• ¼ kop olivenolie
• 4 kopper forskellige svampe, halverede eller skiver (som shiitake, crimini eller knap)
• 3 mellemgul sommer squash, hakket
• 4 fed hvidløg, hakket
• ½ kop hele ristede mandler, groft hakkede
• 1 kop basilikum, skåret i tynde strimler
• Salt og frisk malet sort peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en hollandsk ovn koges orzo i henhold til pakkens anvisninger. Dræne; smid med 1 spsk olie. Vend tilbage til den hollandske ovn; dæk og læg dem til side.

• Trin 2

  I mellemtiden varme resterende olie i en stor stegepande. Tilsæt svampe, squash og hvidløg; kog under omrøring lejlighedsvis over medium varme ca. 5 minutter, eller indtil det er sprødt mørt. Rør i kogt orzo sammen med mandler og basilikum. Krydre efter smag med salt og peber. Gør 12 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 187 kalorier (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 72 mg natrium, 25 g kulhydrater, 3 g fiber, 1 g sukker, 5 g protein.