Spinat soufflés | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 pakker (10 ounces hver) frisk helbladet spinat, trimmet og vasket
• 1 bundt løgthave (ca. 6) eller andre små forårsløg, trimmet og halveret på tværs
• 3 spsk smør
• 6 spsk mel til alt
• 1 ¼ kop mælk
• 1 ¼ teskefulde salt
• ⅛ tsk malet muskatnød
• Nyp af cayennepeber
• 4 ounce Havarti ost med dild, strimlet (ca. 1 kop)
• ¼ kop fine tørre brødmuler
• 6 æg, adskilt i æggeblommer og hvide mellem to rene skåle
• 2 tsk citronsaft

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Brænd en stor gryde med vand i kog. Tilsæt spinat og scallion under omrøring og nedsænkning; kog cirka 2 minutter eller indtil det er visnet. Tøm det godt. Når det er køligt nok at håndtere, skal du skubbe overskydende vand ud. Finhakket.

• Trin 2

  Smelt smør i medium størrelse i gryden. Drys med 3 spsk mel; visp ca. 1 minut, eller indtil det er blandet og kogt let. Tilsæt mælk, der piskes for at forhindre klumper. Kog over medium varme ca. 3 minutter, eller indtil blandingen når et lavt kogepapir, indisk 1 tsk salt, muskatnød og cayennepeber. Fjern gryden fra varmen. Pisk ind ost; lad køle lidt af.

• Trin 3

  Opvarm ovnen til 375 °. Overtræk let otte (7 ounce) ovale bageretter eller en 10-cup oval eller soufflé-skål med nonstick kogebespray. Drys med brødmuler, hæld skålen til pels.

• Trin 4

  Pisk halvdelen af ​​osteblandingen i æggeblommer i en stor skål. Rør kraftigt i den resterende osteblanding og spinatblandingen med tresked.

• Trin 5

  I en stor ren skål med elektrisk mixer på mellem til høj hastighed, slå æggehvider, citronsaft og resterende 1/4 tsk salt sammen, indtil der dannes stive toppe. Sigt de resterende 3 spsk mel over æggehvider og fold forsigtigt ind. Rør en fjerdedel af slagne æggehvider i spinatblanding for at blive lysere. Fold forsigtigt de resterende æggehvider ind. Spoon cirka 1 kop i hver 7-ounce skål eller skrap hele mængden i soufflé skål. Læg individuelle retter på bagepladen.

• Trin 6

  Bages individuelle souffler ved 375 ° ca. 25 minutter eller indtil de er gyldenbrune og pustede (eller bages i 35 til 40 minutter til souffléretten). Server straks.

Næringsfakta

Pr. Portion: 414 kalorier (8 g mættet fedt, 241 mg kolesterol, 560 mg natrium, 50 g kulhydrater, 3 g fiber, 19 g protein).