Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Forbered Pate Brisée. Mens kuldekulder, i en stor skål kombinere æbler, tørrede tranebær, rosiner, citronskal og citronsaft. I en lille skål kombineres brunt sukker, mel, krydderier og salt; føj til æbler og smid til pels.
-
I en meget stor stegepande smelter du 2 spsk smør over medium-lav varme. Tilsæt æbleblanding; kog, vend forsigtigt lejlighedsvis, indtil sukkeret begynder at karamellisere (ikke kog æbler til; du vil bare have, at sukkeret skal blandes med smøret og overtræde æblerne). Sæt æblerne tilbage i skålen med en spalte, og afkøl den. Rør mandler i.
-
Forvarm ovnen til 350 ° F. Rul omkring 3/4 af wienerbrødet til en 15-tommer cirkel på en let melet overflade; overfør til en stor pergament papirforet bagt bageplade. Rul det resterende wienerbrød og skær små blade eller andre dekorative former.
-
Hæld den afkølede æbleblanding i midten af wienerbrødet rundt og efterlod en 2-tommer kant. Fold forsigtigt kanterne på wienerbrødet ind mod midten, og fold efter behov. Prik æbler med små stykker af det resterende smør. I en lille skål skal du kombinere æg og vand; børste på wienerbrød. Tilføj dekorative figurer og børst igen.
-
Dæk løst æbler og wienerbrød med folie. Bages i 20 minutter. Afdæk og bag i 25 til 30 minutter mere, eller indtil wienerbrød er brunt, æbler er møre, og fyldning er boblende i midten.
-
Server varm, dryppet med flere spiseskefulde vin. Støv om nødvendigt med pulveriseret sukker, og server med is eller flødeskum.
Pâte Brisée:
-
I en foodprocessor skal du kombinere 2 1/2 kop kopper til alt, 1 tsk salt og 1 tsk sukker; puls til at kombinere. Tilsæt 1 kop koldt smør, skåret i bidder og 2 spsk forkortelse. Puls indtil blandingen danner grove krummer. Tilsæt langsomt 1/4 til 1/3 kop iskoldt vand, forarbejd bare indtil blandingen danner en kugle (ikke overproces). Pakk ind i plastikindpakning og afkøl 30 minutter.
