Indholdsfortegnelse:
- ingredienser
- Kørselsvejledning
- Redaktørens note:
- *
- Næringsfakta
- Romesco-sauce
- ingredienser
- Kørselsvejledning
- Redaktørens note:
- *
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Tø fisk og rejer, hvis de er frosne. Skræl og devein rejer; sommerfuglrejer, hvilket efterlader halerne intakte, hvis det ønskes. Skyl fisk og rejer; klap tør med papirhåndklæder. Sæt til side. Forvarm ovnen til 375 ° F. Overtræk en 2-liters rektangulær bageform med olivenolie.
-
I en medium skål omrøres krabbekød, flødeost, piskende fløde, chilipeber og hvidløg. Krydre efter smag med salt og sort peber.
-
Skær fiskefileter halvt på langs; drys med salt og sort peber. Sommerfugeræk. Læg hver filet med kortsiden mod dig på en plan arbejdsflade. Placer en sommerfuglrejer over midten af hver filethalvdel, så rejerhalen hænger fra siden (en af de lange kanter). Top hver reje med en dynge ske med krabbekød blandingen. Start med den korte ende, rulle fisken tæt op og over krabbekødblandingen og rejer. Anbring fiskerullene, søm siderne ned i en klar tilberedt bageplade.
-
Afsæt fire af citronkilerne til brug som pynt. Spred de resterende citronkiler mellem fiskeruller i bagepladen. Børst ruller med halvdelen af det smeltede smør. Dæk bagefadene tæt med folie. Bages i 15 minutter. Pensl fiskruller med det resterende smeltede smør. Bages, afdækket, cirka 15 minutter mere, eller indtil rejerne er uigennemsigtige. (Skær en fiskerulle åben for at prøve doneness.)
-
For at servere, ske ske opvarmet Romesco-sauce over fiskeruller. Pynt med udskåret urt og de reserverede citronkiler.
Redaktørens note:
Tynde fiskefileter er nødvendige for rullning. Hvis tykke fileter er alt, hvad du kan få, sommerfugl dem for at gøre dem tyndere. Bag ekstra påfyldning i gryden omkring ruller.
*
Da chilipeber indeholder flygtige olier, der kan forbrænde din hud og øjne, skal du undgå direkte kontakt med dem så meget som muligt. Brug plast- eller gummihandsker, når du arbejder med chilepeber. Hvis dine bare hænder rører ved peberfrugter, vask dine hænder og negle godt med sæbe og varmt vand.
Næringsfakta
Pr. Portion: 566 kalorier (17 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 12 g enumættet fedt), 253 mg kolesterol, 1388 mg natrium, 17 g kulhydrater, 6 g fiber, 4 g sukker, 49 g protein.Romesco-sauce
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Anbring chili peber stykker i en lille skål med nok kogende vand til at dække. Lad stå i 20 minutter for at blødgøre. Tøm, kasser væske, og læg chiliene til side.
-
Smelt smør i en stor gryde over medium varme; tilsæt løg og hvidløg og kog indtil de er møre, omrøres lejlighedsvis. Omrør paprika; kog i 1 minut. Overfør løgblandingen til en blender eller madprocessor. Tilsæt chilipeberstykker, tomater, ristede røde peberfrugter, bestand eller bouillon, mandler, salt og sort peber. Dæk og bland, eller forarbejd, indtil det er glat.
-
Returner blandingen til gryden over medium varme; lad det simre i 10 minutter. Rør fløde og koriander i; kog indtil let tyk. Krydre efter smag med yderligere kosher salt og sort peber. Serveres varm.
Redaktørens note:
Brug denne sauce til Rollos de Mar, Chorizo-fyldt blæksprutte, tacos, grillet kylling, grillet fisk eller med tortillachips.
*
Da chilipeber indeholder flygtige olier, der kan forbrænde din hud og øjne, skal du undgå direkte kontakt med dem så meget som muligt. Brug plast- eller gummihandsker, når du arbejder med chilepeber. Hvis dine bare hænder rører ved peberfrugter, vask dine hænder og negle godt med sæbe og varmt vand.
