Ristet græskar kabob salat | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pie græskar (ca. 2 lb.) eller 2 lb butternut eller agern squash
• ¼ kop ekstra jomfru olivenolie eller salatolie
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 tsk snippet frisk salvie eller fladbladet persille
• 2 tsk finmalet citronskal
• 1 tsk kosher salt eller 1/2 tsk. salt
• ¼ tsk malet sort peber
• ⅓ kop ekstra jomfru olivenolie eller salatolie
• ¼ kop citronsaft
• ¼ tsk tør sennep
• ¼ tsk malet sort peber
• 4 ounce blød ged ost (chèvre) eller 6 små friske mozzarellakugler (bocconcini) *
• 2 spsk hakkede ristede græskarfrø, købte græskarfrø, ristede valnødder eller pekannødder
• 1 spiseskefuld frisk salvie
• 6 kopper mesclun eller ruccola

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 325 grader F. Halver græskar eller squash; øs ud og smid fibrøse strenge og frø. Skræl med en grøntsagsskræler eller en skarp afskærmningskniv. Skær i 1-1 / 2- til 2-tommers bidder. Træ på seks 8- til 10-tommer træspyd. Anbring i en folieret lavvandet bagepande.

• Trin 2

  Kombiner 1/4 kop olie, hvidløg, de 2 teskefulde salvie, citronskal, salt og 1/4 tsk peber. Børst halvdelen af ​​olieblandingen over kabobs. Stegt, afdækket, i 40 minutter. Hæv ovnstemperaturen til 450 grader F. Pensle kabobs med den resterende olieblanding. Stegt i 15 minutter mere, eller indtil de er møre.

• Trin 3

  I mellemtiden kombineres 1/3 kop olie, citronsaft, sennep og 1/4 tsk peber i en skrue med topskål. Dæk og ryst godt; sæt til side. Form gedeost til 6 kugler; rull i græskarfrø eller nødder og / eller 1 spiseskefuld salvie.

• Trin 4

  Læg inden servering, læg mesclun, kabobs og forberedte osteboller i en serveringsskål. Drys med forbinding. Gør 6 portioner

Næringsfakta

Pr. Portion: 289 kalorier (6 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 17 g enumættet fedt), 9 mg kolesterol, 399 mg natrium, 10 g kulhydrater, 1 g fiber, 2 g sukker, 6 g protein.