Pesto kylling med courgette | bedre huse & haver

ingredienser

• 4 udbenede kyllingebrysthalver (ca. 2 1/2 pund i alt)
• ¼ kop købt basilikum eller tørret tomatpesto
• 2 mellemstore zucchini og / eller gul sommer squash, trimmet og halveret på langs
• 1 spsk olivenolie
• ¼ tsk salt
• ⅛ tsk malet sort peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. Løsn huden på den ene kant af hver kyllingebrysthalvdel. Brug 3 spiseskefulde af den samlede pesto, gnid ca. 2 tsk pesto under og over huden på hver brysthalvdel. Arranger kylling i en 15X10X1-tommers bagepande. Bages, afdækket, i 45 til 55 minutter, eller indtil kyllingen ikke længere er lyserød (170 ° F). Fjern kyllingen fra ovnen; dæk og hold varmen.

• Trin 2

  Forvarm slagtekylling. Placer skiver courgette på det uopvarmede stativ i en kyllingepande. Børst begge sider med olie og drys med salt og peber. Broil cirka 4 inches fra varmen i 8 til 10 minutter eller bare indtil de er møre, drej en gang halvvejs gennem broiling. Skær squash i 1/4-tommer skiver. Kast med de resterende 1 spsk pesto. Server med kylling.

Næringsfakta

Pr. Portion: 511 kalorier (8 g mættet fedt, 5 g flerumættet fedt, 11 g enumættet fedt), 150 mg kolesterol, 5 g kulhydrater, 2 g fiber, 3 g sukker, 50 g protein.