Peruviansk kyllingragout | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund hudløs, udbenet kyllinglår, skåret i 1-tommers stykker
• 2 spsk mel til alle formål
• 1 tsk chilipulver
• 1 medium løg, hakket
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk madolie
• 1 28 ounce kan terninger med tomater
• 1 14 ounce kan kyllingebuljong
• 1 mellemstor kartoffel, skrællet og terninger
• 1 kop frosset hele kornmajs
• ½ kop quinoa
• 2 kopper pakket friske spinatblade
• Finstrimlet citronskal (afsat)
• 2 spsk citronsaft

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Læg kylling, mel, chilipulver, 1/2 tsk salt og 1/2 tsk formalet sort peber i en plastikpose. Forsegl og ryst for at beklæde.

• Trin 2

  I en 4- til 6-liters hollandsk ovn koges kyllingeblanding, løg og hvidløg i varm olie over medium varme, indtil de er brune. Tilsæt uforbrændte tomater, bouillon, kartoffel, majs og quinoa. Bring til kogning; reducer varmen. Larm, dækket, 15 til 20 minutter, eller indtil kartofler og quinoa er møre.

• Trin 3

  Rør spinat og citronsaft i, og kog lige indtil spinat er visnet. Pynt hver portion med revet citronskal. Gør 6 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 262 kalorier (1 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 2 g enumættet fedt), 63 mg kolesterol, 761 mg natrium, 30 g kulhydrater, 4 g fiber, 6 g sukker, 20 g protein.