Pære-blomme tærte | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 portioner Alan's pie wienerbrød, (opskrift nedenfor), eller 1 valset, kølet, ikke-bagt tærte skorpe
• 1 ¼ kopp sukker
• ¼ kop majsstivelse
• 1 tsk finskåret citronskal
• ½ tsk malet kanel
• 4 kopper cored og groft hakkede pærer
• 2 kopper hakkede blommer
• 1 lille kvede, cored, skivet og posjeret * eller 1 kop grovhakket pære
• 2 spsk citronsaft
• 2 spiseskefulde port (valgfri)
• ¼ tsk vanille
• 1 æg, slået
• 1 spsk piskende fløde

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 375 grader F. Rulle wienerbrød ud på en melet arbejdsoverflade til en cirkel på cirka 12 tommer i diameter. Overfør til en 9-tommers tærte eller plade uden at strække. (Følg instruktionerne i pakken, hvis du bruger kølet skorpe.) Trim konditor, selv med kanten af ​​tin.

• Trin 2

  I en lille skål skal du kombinere sukker, majsstivelse, citronskal, kanel og en knivspids salt. I en stor skål skal du kombinere pærer, blommer og kvede. Tilsæt citronsaft, port og vanille. Tilsæt sukkerblanding; kaste til frakke. Overfør til forberedt tærte.

• Trin 3

  Rul det resterende wienerbrød til en 12-tommer cirkel. Placer på påfyldning, støb forsigtigt over frugten. Trim til 1/2 tomme ud over kanten af ​​tærteindholdet. Fold det øverste bagværk under det nederste konditor. Krympekanter som ønsket. Skær 4 små spalter i øverste skorpe, så dampen slipper ud. Kombiner æg og fløde; børste på wienerbrød. Læg tærten på en folieret bageplade.

• Trin 4

  Bages 1 time og 20 minutter, dækker om nødvendigt kanten af ​​skorpen med folie for at forhindre overbrowning. Afkøles på wire rack. Gør 10 portioner.

* At poach quince:

Kog, dækket, i kogende vand i 3 til 5 minutter; dræne.

Næringsfakta

Pr. Portion: 491 kalorier (14 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 6 g enumættet fedt), 81 mg kolesterol, 105 mg natrium, 68 g kulhydrater, 4 g fiber, 36 g sukker, 5 g protein.

---

Alans pie wienerbrød

ingredienser

• 3 ¾ kopper altmel
• 1 spsk sukker
• ½ - 1 spsk kosher salt
• ½ tsk bagepulver
• 1 ¾ kopper koldt usaltet smør
• ⅔ kop iskoldt vand
• 2 spsk creme fraiche
• 1 tsk eddike

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en meget stor skål skal du kombinere mel, sukker, salt og bagepulver. Med en wienerbrødblander skåret i smør og efterlader bunker på størrelse med ærter. Kombiner iskoldt vand, creme fraiche og eddike. Tilsæt væske på én gang til melblandingen. Rør hurtigt for at distribuere; Overmix ikke. Dejen skal være lidt smuldrende. Lad hvile i køleskabet i mindst 2 timer eller natten over. Den færdige dej skal gå i stykker, ikke strække. Opdel i tre portioner; form til diske. Brug med det samme eller indpakning og opkøling i op til 3 dage. Eller frys op til 1 måned. Tø natten over i køleskabet, hvis det er frosset.