Mozzarella, pesto & skinktost | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 medium rød sød peber
• 1 skalotteløg, kvart
• 1 kop hele mandler, ristet
• 1 citron, zested og juice
• 1 kop pakket friske mynteblade
• ½ kop pakket friske italienske persilleblade
• ½ kop ekstra jomfru olivenolie
• ½ tsk groft salt
• ¼ tsk frisk malet sort peber
• 8 skiver rustikt italiensk eller surdejbrød
• 8 oz frisk mozzarellaost, skivet
• 6 ounces tynd skåret sort skov skinke

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 450 ° F. Læg hele peber på en bageplade foret med folie. Bages 15 minutter eller indtil forkullet. Fjerne; pak ind i folie. Lad stå i 15 minutter. Skræl og fjern stilken og frøene; skæres i strimler.

• Trin 2

  I mellemtiden skal du lægge skalotteløg, mandler og skaller i en madprocessor; puls indtil hakket. Tilsæt mynte og persille; puls til groft hugge. Tilsæt gradvis citronsaft og olie, pulserende efter hver tilsætning, indtil blandingen er groft pureret. Krydre med salt og sort peber.

• Trin 3

  Forvarm slagtekylling. Ristet brød på en bageplade 4 til 5 inches fra varmen 1 til 2 minutter. Drej skiver; spred halvdelen af ​​skiverne med halvdelen af ​​mandelpestoen; opbevar resterende pesto. Top med ost. De øverste resterende skiver med skinke. Kog 2 minutter, eller indtil osten er smeltet. Top med peberstrimler. Saml sandwicher.

Tips

Eller brug 3/4 kop jarred ristet rød sød peber, skåret i strimler.

Næringsfakta

Pr. Portion: 689 kalorier (10 g mættet fedt, 7 g flerumættet fedt, 22 g enumættet fedt), 59 mg kolesterol, 966 mg natrium, 44 g kulhydrater, 8 g fiber, 7 g sukker, 30 g protein.