Maple-kissed creme af søde kartoffelsuppe med bacon-cheddar crostini | bedre huse & haver

ingredienser

• 3 store søde kartofler
• 3 kopper kyllingbuljong med reduceret natrium
• ½ tsk græskar tærte krydderi
• ⅔ kop almindelig fedtfri græsk yoghurt
• 2 spsk ahornsirup
• ¼ kop finmalet cheddarost med reduceret fedt (1 ounce)
• 1 ½ spiseskefuld mayonnaise med reduceret fedt
• 1 skive bacon, sprød tilberedt, drænet og smuldret
• 2 tsk finhakket grøn løg
• 4 1/2-tommer skiver baguette-fransk brød, ristet
• 1 spsk skiver mandler

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Skrub søde kartofler; klap tør med papirhåndklæder. Prik kartofler med en gaffel. Mikrobølgeovn på 100 procent strøm (høj) i 12 til 14 minutter eller indtil de er møre, omarrangement en gang. Afkøles lidt.

• Trin 2

  Skær kartoflerne i halvdelen og øsk papirmasse i en blender eller madprocessor. Tilsæt 1 kop bouillon. Dæk og bland, eller forarbejd, indtil det er glat. Overfør pureret blanding til en mellemstor gryde. Rør i de resterende 2 kopper bouillon og græskar tærte krydderi. Kog over medium-lav varme i 10 minutter under omrøring lejlighedsvis. Fjern det fra varmen; omrør yoghurt og ahornsirup.

• Trin 3

  I mellemtiden forvarm slagtekylling. Til crostini, kombiner i en lille skål ost, mayonnaise, bacon og grøn løg. Spred cirka 2 teskefulde af blandingen på hver ristet baguetteskive. Drys med mandler. Broil 4 til 5 inches fra varmen, indtil blandingen er varm og boblende.

• Trin 4

  For at servere, skub over suppe i serveringsskåle. Top med crostini.

Næringsfakta

Pr. Portion: 266 kalorier (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 2 g enumættet fedt), 7 mg kolesterol, 727 mg natrium, 45 g kulhydrater, 4 g fiber, 14 g sukker, 12 g protein.