Maple-glaseret squash med pancetta | bedre huse & haver

ingredienser

• 3 oz pancetta, hakket
• 2 spsk smør
• 2 Butternut squash på 1, 5 pund, skrællet, halveret på langs, podet og skåret på tværs i 1/4-tommer skiver (8 kopper)
• ½ kop vand
• 3 spsk ahornsirup
• ½ tsk salt
• ½ kop uspilede små klementiner, skåret i 1/2-tommer kiler og podet
• ½ kop appelsinsaft
• Knækket sort peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en 12-tomats kogepande, kog og rør pancetta over medium varme i 5 til 7 minutter, eller indtil de er sprøde. Brug en slidset ske til at overføre til papirhåndklæde; dræne.

• Trin 2

  Tilføj smør til pancetta-drypperne i stegepanden. Tilføj squashen. Kog, drej lejlighedsvis over medium-høj varme i 4 til 5 minutter eller bare indtil squash begynder at blødgøre. Tilsæt forsigtigt vand, ahornsirup og salt. Reducer varmen. Simre, dækket i 8 minutter, drej lejlighedsvis. Rør klementinkiler og appelsinjuice ind. Forøg varmen til medium-høj. Kog, afdækket, i 4 til 6 minutter, eller indtil appelsinsaften er formindsket lidt, og squashet er mørt, og vend nogle gange squash. Fjern det fra varmen.

• Trin 3

  Overfør til et serveringsskål. Drys med en generøs mængde frisk krakket sort peber. Top med den sprøde pancetta.

Næringsfakta

Pr. Portion: 168 kalorier (3 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 1 g enumættet fedt), 11 mg kolesterol, 239 mg natrium, 28 g kulhydrater, 4 g fiber, 11 g sukker, 4 g protein.