Citron fløjl fløde tærte | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 portion Alan's pie wienerbrød (opskrift nedenfor), eller 1 rullet, kølet, ubaget pie skorpe
• 1 tsk ulavet gelatine
• 2 spsk koldt vand
• 6 æggeblommer
• 1 ½ 14 ounser kan sødet kondenseret mælk (2 kopper)
• ¼ kop piskende fløde
• ¼ tsk salt
• ¾ kop citronsaft
• Flødeskum
• Tynd citronskal fliser

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 375 grader F. Rulle konditoriet ud på en melet overflade til en cirkel med en diameter på cirka 12 tommer. Overfør til en 9-tommers tærte eller plade uden at strække. Trim konditor til 1/2 tomme ud over kanten af ​​cirkelpladen. Fold under ekstra wienerbrød. Crimp kant som ønsket. Prik bunden og siderne af wienerbrød med en gaffel. Placer i fryser 10 minutter. Line wienerbrød med folie pie pan (se Blind bagning *); fyld med tørrede bønner eller cirkelvægte. Anbring på en folie-foret bageplade; bages 30 minutter. Fjern forsigtigt foliepande. Bages 15 minutter mere. Afkøles på wire rack. (Hvis du bruger valset køleskorps, skal du bage i henhold til pakkens anvisninger.)

• Trin 2

  Blødgør gelatine i vand i 5 minutter i en lille skål. Opvarm i mikrobølgeovn i 14 sekunder; sæt til side.

• Trin 3

  I en stor skål skal du kombinere æggeblommer og sødet kondenseret mælk. Med en elektrisk mixer skal du slå på høj hastighed i 2 til 3 minutter, indtil det er godt kombineret. Pisk gelatine, piskende fløde og salt på lav hastighed. Tilsæt citronsaft og slå på lav hastighed i 30 sekunder. Hæld i forberedt skorpe (kagen er fuld).

• Trin 4

  Bages 22 til 25 minutter, eller indtil midten af ​​kagen ser indstillet, når den rystes forsigtigt; afkøles på wire rack 1 time. Dæk løst og køles i mindst 2 timer.

• Trin 5

  Top med pisket fløde og citronskal lige før servering. Gør 8 portioner.

*

Sørg for at lappe revner, der opstår under rullning.

**

Trim den øverste kant af foliepaste med ca. 2 tommer intervaller; fold opad.

* Blind bagning:

Ved blind bagning (forbakning af wienerbrødskal) til Lemon Velvet Cream Pie bruger Alan en engangsfolie på 8-3 / 4 tommer til at hjælpe wienerbrødet med at holde sin form. Snip kanten af ​​foliepasteinet hver 2 tommer eller derover, og fold kanten opad. Når du har monteret dejen i tærtepladen og krympet kanten, skal du placere foliebunken på toppen af ​​dejen. Fyld tin med tørrede bønner eller cirkelvægte og bag som beskrevet i opskriften.

Næringsfakta

Pr. Portion: 558 kalorier (19 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 9 g enumættet fedt), 250 mg kolesterol, 233 mg natrium, 59 g kulhydrater, 1 g fiber, 42 g sukker, 11 g protein.

---

Alans pie wienerbrød

ingredienser

• 3 ¾ kopper altmel
• 1 spsk sukker
• ½ - 1 spsk kosher salt
• ½ tsk bagepulver
• 1 ¾ kopper koldt usaltet smør
• ⅔ kop iskoldt vand
• 2 spsk creme fraiche
• 1 tsk eddike

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en meget stor skål skal du kombinere mel, sukker, salt, * og bagepulver. Med en wienerbrødblander skåret i smør og efterlader bunker på størrelse med ærter. Kombiner iskoldt vand, creme fraiche og eddike. Tilsæt væske på én gang til melblandingen. Rør hurtigt for at distribuere; Overmix ikke. Dejen skal være lidt smuldrende. Lad hvile i køleskabet i mindst 2 timer eller natten over. Den færdige dej skal gå i stykker, ikke strække. Opdel i tre portioner; form til diske. Brug med det samme eller indpakning og opkøling i op til 3 dage. Eller frys op til 1 måned. Tø natten over i køleskabet, hvis det er frosset.