Indholdsfortegnelse:
- ingredienser
- Kørselsvejledning
- * Test køkken tip:
- ** Test køkken tip:
- Kaffekrus Souffler:
- Chokolade pisket fløde
- ingredienser
- Kørselsvejledning
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Læg æggeblommer i en lille skål og æggehvider i en stor skål; lad stå i stuetemperatur i 30 minutter. Placer et stativ i den nederste tredjedel af ovnen; forvarm ovnen til 375 ° F. Smør otte 6-ounce ramekins, soufflé-retter eller vaniljesaus kopper; drys med sukker. *
-
I en stor varmebestandig skål eller en tung lille gryde, kombiner chokolade, 1 spsk smør og mælken. Læg skålen i en stor stegepande med knap simmervand eller opvarm gryden over svag varme. Rør, indtil chokoladen er smeltet, og blandingen er glat. Fjern skålen fra vandbadet eller gryden fra varmen. Visp æggeblommer ind. (Vær ikke bange, hvis blandingen stivner lidt eller er mindre end perfekt glat på dette tidspunkt.) Sæt til side.
-
Tilsæt fløde tartar til æggehvider; slå med en elektrisk mikser på mellemhastighed, indtil der dannes bløde toppe (spids krøller). Drej gradvis i 1/3 kop sukker, slå med høj hastighed, indtil de hvide er stive, men ikke tørre. Fold en fjerdedel af æggehviderne ind i chokoladeblandingen for at gøre den lysere, og fold den derefter ind i de resterende æggehvider.
-
Opdel blandingen jævnt mellem de forberedte ramekins, og fyld hvert tre kvarter fuldt.
-
Læg ramekins på en bageplade. Bages i 14 til 17 minutter, eller indtil soufflés stiger op og knækker på toppe, og et træspyd, der er indsat i centre, kommer ud lidt fugtigt og sløret (centrene skal ikke være helt flydende).
-
Fjern souffléerne fra ovnen. Server straks. Server med chokolade pisket fløde. Om ønsket øverses hver portion med hakkede kakaobønner.
* Test køkken tip:
Dette er en bemærkelsesværdig alsidig opskrift. Hvis du foretrækker en sødere, mindre intens chokoladesmag, kan du erstatte en lavere procentdel bittersød eller semisød chokolade; om ønsket reduceres sukkeret til 1/4 kop for delvist at kompensere for den sødere chokolade. Det er ikke nødvendigt at foretage andre ændringer i opskriften.
** Test køkken tip:
Se efter karamell- og kakaobetrækkede kakaobønner i en specialchokoladebutik. Eller ring Chocolaterie Stam (1-877-782-6246) og bede om ristede kakaobønner dyppet i karamelliseret sukker og rullet i kakao.
Kaffekrus Souffler:
Smør otte 4- til 5 ounce ovngående kaffekrus og drys med sukker. Ved halsbånd skal du klippe otte 1x4-tommers stykker folie. Fold hvert foliestykke halvvejs på langs. Coat let den ene side af hvert foliestykke med nonstick kogespray. Drys hver med sukker. Pakk stykker folie omkring kopper (sukkeret side vendt ind), overlappende ender. Sørg for, at folien stiger 1-1 / 2 inches over kanten af hvert krus. Brug ren køkkenstreng eller et stykke tape for at fastgøre folien til krusene. Forbered og bag souffler som anført i trin 2 til 6. Fjern kraverne, før servering. Advarsel gæster om, at kaffekrushåndtagene bliver varme.
Chokolade pisket fløde
ingredienser
Kørselsvejledning
-
I en kølet lille skål skal du kombinere piskende fløde, sukker og kakaopulver. Pisk med kølede slagere af en elektrisk mixer (eller en roterende beater) på medium hastighed, indtil der dannes bløde toppe. Fold kakaobønner i.
