Klynger med ruccola og forkullet grøn løgvinaigrette | bedre huse & haver

ingredienser

• 4 4 ounces frisk hellefisk eller torskefileter, 3/4 til 1 tomme tykke
• 2 hele grønne løg
• ¼ kop olivenolie
• 2 teskefulde tørrede bøder herbes eller italiensk krydderier, knust
• Salt og sort peber
• 1 citron
• 1 spsk honning
• 1 tsk tørret oregano, knust
• 1 fed hvidløg, hakket
• 4 kopper ruccola
• 1 - 2 vandmelonreddiker eller 3 eller 4 røde radiser, tyndt skåret

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Skyl fisk; klap tørt. Drys fisk og grønne løg med 1/2 spsk. af olien og drys med bøder herbes; gnid på fisk og løg. Forvarm grillpanden over medium-høj varme. Tilsæt fisk og grønne løg, om nødvendigt halv ad gangen, og kog, indtil fisken flasser let og løg er let forkullet, drej en gang. (Tillad 4 til 6 minutter pr. 1/2 inch tykkelse af fisk og 4 minutter til løg.) Krydre fisken efter smag med salt og peber. Finhakkede grønne løg.

• Trin 2

  Fjern 1 tsk til vinaigrette. zest og pres 2 spsk. juice fra citron. I en lille skål skal du kombinere grønne løg, citronskall og juice, honning, oregano og hvidløg. Visp de resterende 3 1/2 spsk. olie.

• Trin 3

  I en stor skål skal du kombinere ruccola og radiser. Drys med halvdelen af ​​vinaigrette; kaste til frakke. Del ruccola-blandingen mellem pladerne. Top med fisk og dryp med resterende vinaigrette. Server om nødvendigt med yderligere citron.

Vandmelon radise

Denne radise ligner en vandmelon, når den er skåret, med et lysegrønt eller hvidt udvendigt og et pulserende lyserødt interiør. Det tilføjer crunch til salater og en pebret-sød smag.

Næringsfakta

Pr. Portion: 252 kalorier (2 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 10 g enumættet fedt), 55 mg kolesterol, 232 mg natrium, 7 g kulhydrater, 1 g fiber, 5 g sukker, 22 g protein.