Grillet polenta & greener | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 ½ kopp vand
• 1 kop gul majsmel
• ¾ kop koldt vand
• 1 tsk kosher salt
• 1 tsk malt kummin
• ¼ kop bulgur
• ¼ kop finhakket grøn løg
• 4 spsk olivenolie
• 3 spsk citronsaft
• 1 kop ruccola
• 1 kop friske hindbær
• ½ af en middel agurk, hakket
• ½ kop hakket frisk italiensk fladbladet persille
• ½ kop hakket frisk mynte
• ¼ kop smuldret fetaost

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en mellemstor gryde bringes 2 1/2 kop vand til kogning. I mellemtiden omrøres majsmel, 3/4 kop koldt vand, salt og spidskommen sammen. Tilsæt langsomt majsmelblandingen i kogende vand under omrøring konstant. Reducer varmen til medium-lav. Kog og rør i 15 minutter, eller indtil den er meget tyk. Fjern det fra varmen og omrør bulgur og grønne løg. Spredes i en plastfolie-foret 9 tommer rund kagepande. Lad stå, afdækket, i 30 minutter. Dæk og afkøl i mindst 1 time eller indtil det er fast.

• Trin 2

  Opvarm en kul- eller gasgrill til medium varme. Fjern polenta fra gryden; Fjern plastfolie. Klap tør med papirhåndklæder. Børst begge sider med 1 spsk olivenolie. Grill på det smurte rack på en overdækket grill i 15 minutter eller indtil forkullet og opvarmet igennem, drej en gang med en flad bageplade.

• Trin 3

  Pisk sammen de resterende 3 spsk olie og citronsaft i en stor skål. Tilsæt ruccola, hindbær, agurk, persille og mynte. Krydre efter smag. Læg polenta på et serveringsfad. Top med salat og drys med feta.

Næringsfakta

Pr. Portion: 136 kalorier, (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 3 mg kolesterol, 240 mg natrium, 17 g kulhydrater, 2 g fiber, 1 g sukker, 3 g protein.