Grillet helleflynde med blåbærpeber sauce | bedre huse & haver

ingredienser

• 4 5 ounces friske eller frosne hellefisk bøffer eller fileter eller havabbor eller laksefileter, cirka 1 tomme tykke
• 1 ½ kop friske blåbær, skyllet og drænet
• 1 tsk hakket frisk salvie
• ½ tsk frisk malet sort peber
• 1 kop hvidløgskrotonger, groft knust
• ¼ kop hakket frisk salvie
• 1 tsk finskåret appelsinskal
• ¼ tsk frisk malet sort peber
• 2 spsk orange juice
• 1 spsk olivenolie
• Olivenolie (valgfri)
• Friske salvieblade (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Tine fisk, hvis frosset. Skyl fisk; klap tør med papirhåndklæder. Til blåbærpeber-marmelade: Brug en kartoffelmaskine eller gaffel i en mellemlig skål til at maste 3/4 kop blåbær. Rør i de resterende 3/4 kop blåbær, 1 tsk salvie og 1/2 tsk peber. Dæk og afkøl, indtil den er klar til at servere.

• Trin 2

  I en lille skål skal du kombinere knuste krutonger, 1/4 kop salvie, 1 tsk orange skræl og 1/4 tsk peber. Tilsæt appelsinsaft og 1 spsk olivenolie under omrøring, indtil den er let fugtig; sæt til side.

• Trin 3

  Smør ristet på en grill let. For en kulgrill skal du placere fisk med hudsiden opad, hvis du bruger fileter, på stativet til en udækket grill direkte over mellemstore kul. Grill i 5 minutter. Vend fisk; top fisk jævnt med crouton blanding, tryk forsigtigt på fisken. Grill i 7 til 10 minutter mere, eller indtil fisken let flasser, når den testes med en gaffel. (For en gasgrill, forvarm grill. Reducer varmen til medium. Placer fisk på smurt grillstativ over varme. Dæk og grill som ovenfor.)

• Trin 4

  For at servere skal du placere fisk på et serveringsfad. Serveres med blåbærpeber-marmelade. Drej eventuelt fisk med yderligere olivenolie. Pynt eventuelt med salvieblade.

Næringsfakta

Pr. Portion: 222 kalorier (1 g mættet fedt, 45 mg kolesterol, 101 mg natrium, 8 g kulhydrater, 1 g fiber, 30 g protein).