Garlicky aubergine dip | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 12 pints aubergine
• 3 fed hvidløg
• 1 tsk salt
• ½ ounce mælkechokolade, smeltet
• 1 spsk usødet kakaopulver
• 1 spsk olivenolie
• 1 spsk citronsaft
• ¼ kop valnødder, hakket
• 1 spsk hakket frisk koriander
• ½ tsk paprika
• Hakkede valnødder (valgfrit)
• Olivenolie
• Pitabrødrunder

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. Vask auberginer og stik tilfældigt hullerne med en gaffel. Placer på en pergamentforet bageplade. Stegt ca. 45 minutter, indtil aubergine er kogt grundigt og sammenbrudt; fedt nok.

• Trin 2

  I mellemtiden, mørt hvidløg og salt med mørtel og pestle for at lave en pasta.

• Trin 3

  Skræl huden fra aubergine. Hakk kød i mellemstore bidder. I en foodprocessor skal du kombinere aubergine, smeltet chokolade, kakaopulver og hvidløgspasta. Forarbejd indtil næsten glat. Bland derefter olivenolie, citronsaft, hakket valnød, koriander og paprika i. Dæk og chill.

• Trin 4

  For at servere, bring dip til stuetemperatur. Top med yderligere valnødder og dryppet med yderligere olivenolie. Pass pita brød. Køleskab, dækket, op til 5 dage.

Næringsfakta

Pr. Portion: 56 kalorier (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 2 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 196 mg natrium, 4 g kulhydrater, 2 g fiber, 2 g sukker, 1 g protein.