Her er nogle af hemmelighederne for en stor fondue:
- At kaste mel sammen med den strimlede eller kuberede ost hjælper med at holde det sammen og giver fonduen lidt fortykning.
- Det mest almindelige problem ved fremstilling af fondue er at ostesmelte til en stor klump eller i en række strenge, der flyder i væsken. En syre i opskriften hjælper med at nedbryde osteproteinerne, så denne klumpning ikke forekommer.
- Swiss Fondue bruger hvidvin, der indeholder syre. Hvis opskriften, du bruger, ikke indeholder en sur ingrediens, skal du klemme lidt frisk citronsaft over den strimlede eller kuberede ost, inden du tilsætter den til fonduepotten.
- For at sikre en glat fondue, tilsæt osten lidt ad gangen og minimerer chancerne for, at osten klumper sig.
