Dilled rejer og orzo skål | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund frisk eller frosset stor rejer
• ½ pund frisk asparges, trimmet og skåret i 2 1/2-tommers stykker
• 1 kop tørret orzo
• 2 spsk olivenolie
• ¼ kop tynde røde løgkiler
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk hvidvineddike
• ¾ tsk salt
• ½ tsk tørret dild ukrudt
• ¼ teskefuld sort peber
• ½ kop oliepakkede tørrede tomater, drænet og groft hakket
• ½ kop frosne søde ærter
• Snipped frisk dild ukrudt (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Optø rejer, hvis de er frosne. I en stor gryde bringes 8 kopper vand til kogning. Tilføj asparges; kog cirka 2 minutter eller indtil de er møre, men stadig fast. Overfør asparges til en skål isvand ved hjælp af en spaltesked. Vend vandet i gryden til kogning. Tilføj orzo; kog, afdækket, i 9 til 11 minutter eller indtil de bare er møre. Tøm, idet du reserverer 1/2 kop pastavandet.

• Trin 2

  I mellemtiden skal man skræl, devein og skyl rejer, hvorefter halerne tændes, hvis det ønskes. Varm olivenolie over medium varme i en stor stegepande. Tilsæt rejer, løg og hvidløg; kog og rør 3 minutter, eller indtil rejer er uigennemsigtige.

• Trin 3

  Rør eddike, salt, dild ukrudt og peber sammen. Tilsæt tomater, ærter, orzo, reserveret pastavand og aspargesen. Kog og rør forsigtigt, indtil den er opvarmet. Hvis det ønskes, skal du fylde det med frisk dill, der er nuttet.

Tip

Orzo-blandingen kan afkøles, køles og spises kold.

Næringsfakta

Pr. Portion: 371 kalorier (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 6 g enumættet fedt), 183 mg kolesterol, 631 mg natrium, 40 g kulhydrater, 4 g fiber, 3 g sukker, 31 g protein.