Crunchy hønsbud med blomkålmos | bedre huse & haver

ingredienser

• Ikke-stiv kogespray
• 2 kopper pakket korianderblade og stængler (ca. 2 3/4 oz.)
• 2 fed hvidløg, skrællet
• 2 spsk olivenolie
• 2 spsk limesaft
• 1 lille blomkål (1 1/4 lbs.), Cored og hakket (3 kopper)
• 1 stor Yukon guld kartoffel (10 oz.), Skrællet og terninger
• ½ tsk malet spisskummen
• ¾ tsk salt
• ½ kop almindelig yoghurt
• ⅔ kop majsmel
• ⅛ tsk malet sort peber
• 8 kyllingebryst indrefilet (14 ounces i alt)
• Koriander blade (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 400 ° F. Coat en bageplade med nonstick kogespray; sæt til side. Læg koriander, hvidløg, olie og limesaft i en blender. Dække over; bland indtil lige glat. Sæt til side.

• Trin 2

  Anbring blomkålen og kartoflerne i en 4 qt. Hollandsk ovn. Tilsæt nok vand til at dække. Bring til kogning; reducer varmen. Larm, dækket, 20 til 25 minutter eller indtil meget mør. Tøm og vend tilbage i gryden, idet der opbevares 1/4 kop kogevæske. Tilsæt reserveret væske, spisskummen og 1/2 tsk. af saltet til blomkålblandingen; mos med en kartoffelmaskemaskine. Kog og rør over medium-lav varme, indtil den er opvarmet.

• Trin 3

  I mellemtiden placeres yoghurt i en lav skål. I en anden lav skål omrøres majsmel, den resterende 1/4 tsk. salt og peber i en anden lav skål. Dyp kylling i yoghurt og støv derefter med majsmelblanding til overtræk. Anbring på forberedt bageplade. Bages 15 til 20 minutter, eller indtil det ikke længere er lyserødt (165 ° F).

• Trin 4

  Server kylling med blomkålmos og top med korianderpesto. Pynt med yderligere koriander, hvis det ønskes.

Næringsfakta

Pr. Portion: 305 kalorier (2 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 6 g enumættet fedt), 65 mg kolesterol, 749 mg natrium, 27 g kulhydrater, 3 g fiber, 4 g sukker, 26 g protein.