Muslingesaft med parmigiano-reggiano ost | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 ½ pints skubbede muslinger eller tre 6, 5-ounce dåser hakket muslinger
• 6 skiver bacon, halveret på tværs
• 1 ½ kopp hakket løg (3 medium)
• ¾ kop finhakket selleri (3 stilke)
• ½ kop tør hvidvin
• 3 kopper hakkede, skrællede kartofler (3 store)
• 2 tsk instant kylling bouillongranuler
• 1 ½ teskefulde frisk timian
• ¼ tsk malet sort peber
• ¼ tsk knust rød peber
• 3 kopper mælk
• 1 ½ kopp piskende fløde
• 3 spiseske mel til alle formål
• ¾ kop revet Parmigiano-Reggiano ost eller parmesanost (3 ounces)
• Frisk italiensk (fladbladet) persille (ekstraudstyr)
• Strimlet Parmigiano-Reggiano ost eller parmesanost (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Hvis du bruger, skal du hugge friske muslinger og reservere juice; sæt muslinger til side. Sil muslingesaft for at fjerne skaller. (Eller tøm konserverede muslinger og reserver saften.) Tilsæt om nødvendigt nok vand til den reserverede muslingsaft til at gøre 1-1 / 2 kopper total væske; sæt til side.

• Trin 2

  I en 4-liters hollandsk ovn koges bacon, indtil det er sprødt. Fjern bacon og reserver 2 spsk dryp i panden. Tøm bacon på papirhåndklæder; smuldre bacon og læg dem til side. Tilsæt løg og selleri til bacon-drypperne; kog og rør over medium varme, indtil de er møre.

• Trin 3

  Rør vin ind; bringes til kogning. Kog forsigtigt, afdækket, i 2 til 3 minutter. Rør den reserverede muslingesaft, kartofler, bouillongranuler, timian, sort peber og knust rød peber i hollandsk ovn. Bring til kogning; reducer varmen. 15 minutter, eller indtil kartoflerne er møre. Mos kartofler lidt mod siden af ​​gryden med bagsiden af ​​en gaffel.

• Trin 4

  I en medium skål omrøres mælk, piskende fløde og mel; tilsæt kartoffelblandingen. Bring til en simmer; kog og rør, indtil den er lidt tyk. Rør muslinger sammen og 3/4 kop osten. Reducer varmen. Kog og rør i 1 til 2 minutter mere, eller indtil den er opvarmet og osten er smeltet. Drys hver portion med smuldret bacon og om ønsket persille og yderligere ost.

Næringsfakta

Pr. Portion: 438 kalorier (15 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 9 g enumættet fedt), 113 mg kolesterol, 583 mg natrium, 24 g kulhydrater, 2 g fiber, 7 g sukker, 22 g protein.