Chipotle-kaffekande stege | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 2 pund udbenet oksekød chuck pot stege
• 1 spiseskefuld espressokaffe pulver
• 2 tsk malet chipotle chili-peber
• ⅛ tsk salt
• 2 tsk vegetabilsk olie
• 2 store pastinak, skrællet og skivet 1/2 tomme tyk
• 1 stor rødløg, skåret i tykke kiler
• 3 spsk tomatpuré
• 2 spsk balsamico eddike
• 3 fed hvidløg, hakket
• 8 ounces rosenkål, trimmet og halveret i længderetningen, eller 1 medium rød sød peber, podet og skåret i bidder
• ¾ kop 50% mindre natriumkødbuljong
• 1 opskrift Creamy Polenta (valgfri)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Trim fedt fra kød. I en lille skål skal du kombinere kaffepulver, formalet chipotlepeber og salt. Drys chipotle-blandingen jævnt over kød; gnid ind med fingrene. Arbejd i et godt ventileret område, kog kød i en stor nonstick-stegepande i varm olie over medium-høj varme, indtil den er brun på alle sider. Tøm fedt af.

• Trin 1

  I en langsom komfur med 3 1 / 2- eller 4-kvart kombinere pastinak, rødløg, tomatpasta, eddike og hvidløg. Tilsæt kød og rosenkål. Hæld bouillon over blandingen i komfur.

• Trin 2

  Dæk og kog ved indstilling på lav varme i 8 til 9 timer eller ved høj varmeindstilling i 4 til 4 1/2 time. Overfør kød og grøntsager med en spaltesked til en serveringsfad. Dæk med folie og hold varm.

• Trin 3

  Overfør kogevæsken til en mellemstor gryde. Bring til kogning; reducer varmen. Larm, afdækket, i 5 til 8 minutter eller indtil den reduceres til ca. 1 kop. Skær kød. Server eventuelt kød og grøntsager over cremet polenta. Drys med den reducerede kogevæske.

For nem oprydning:

Line din langsomt komfur med en engangs langsomt foring. Tilsæt ingredienser som anført i opskriften. Når din opvask er færdig med at tilberede, skal du ske med mad ud af din langsomt komfur. Når fødevaren er ude af din langsomt komfur, skal du bare kaste foringen. Løft eller transporter ikke foring med mad inde.

Trykskogsvejledning:

Trim fedt fra kød. Skær kød i seks stykker. I en lille skål skal du kombinere kaffepulver, formalet chipotlepeber og salt. Drys chipotle-blandingen jævnt over kød; gnid ind med fingrene. I en 6-liters trykkomfur koges kød, om nødvendigt halv ad gangen, i varm olie over medium-høj varme, indtil det er brunt på alle sider. Fjern det fra komfuret; sæt til side. Tøm fedt fra komfuret. Tilsæt bouillon, tomatpasta, eddike og hvidløg til komfuret; omrør for at kombinere. Tilføj kogestativet til komfuret; læg kød på stativet. Top med pastinak, rødløg og rosenkål. Lås låget på plads. Tryk over høj varme; reducer straks varmen for at stabilisere og opretholde trykket. Kog i 15 minutter. Fjern det fra varmen; afsættes til at gøre komfuret let. Overfør kød og grøntsager til et serveringsfad. Fortsæt som anført i trin 4.

Næringsfakta

Pr. Portion: 288 kalorier (3 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 3 g enumættet fedt), 98 mg kolesterol, 304 mg natrium, 16 g kulhydrater, 4 g fiber, 6 g sukker, 36 g protein.

---

Cremet polenta

ingredienser

• 2 kopper nonfat fordampet mælk
• 1 14, 5 ounce kan kyllingsbuljong med reduceret natrium
• 1 kop gul kursus-polenta (majsmel)
• 3 spsk revet parmesanost
• 1 spsk usaltet smør
• Malet sort peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor gryde bringes mælk og bouillon bare til kogning. Reducer varmen til medium-lav, og pisk langsomt cornmeal ind. Kog i 8 til 10 minutter, eller indtil blandingen er tyk, omrøres ofte. Fjern det fra varmen. Rør ost og smør sammen. Krydre med smag med peber. Gør omkring 4 kopper.