Chokoladetorte med kanelpiskede fløde | bedre huse & haver

ingredienser

• Ikke-stiv kogespray
• Mel til alle formål
• 1 kop hele blancherede mandler
• 2 spsk granuleret sukker
• 2 spsk mel til alle formål
• 1 pund mexicansk chokolade, såsom Ibarra, eller 1 pund halvsød chokolade, groft hakket
• 3 ounces semisweet chokolade, groft hakket
• 1 kop smør
• 6 æggeblommer
• ¼ kop stærk brygget kaffe, afkølet
• 1 tsk vanille
• ¼ tsk mandelekstrakt
• ⅛ tsk salt
• ½ tsk chipotle chilipulver eller 1/4 tsk. cayennepeber (valgfrit)
• ½ tsk malet kanel (delt brug)
• 6 æggehvider
• ¼ kop kornet sukker
• 1 kop piskende fløde
• ¼ kop pulveriseret sukker
• Hele blancherede, ublanerede eller kandiserede mandler
• Knust chipotle chilipeber (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 325 grader F. Beklæd let 9-tommers springform med nonstick kogespray; linje nederst med pergamentpapir; frakke med kogespray. Drys med mel; ryste overskydende; sæt til side.

• Trin 2

  I food processor skålen kombineres 1 kop mandler, sukker og 2 spsk mel. Dække over; behandl indtil jorden, 1 til 2 minutter.

• Trin 3

  I en stor tung gryde, kombiner mexicansk chokolade, semisweet chokolade og smør. Kog over lav varme under omrøring lejlighedsvis, indtil chokolade og smør er smeltet; afkøle 5 minutter.

• Trin 4

  I mellemtiden kombineres æggeblommer, kaffe, vanille, mandelekstrakt og salt i stor skål. Rør mandelblandingen, chokoladeblandingen, chilipulver og 1/4 tsk kanel i. I en anden stor skål skal du slå æggehvider med elektrisk mixer på høj hastighed, indtil der dannes bløde toppe. Tilsæt gradvist 1/4 kop kornet sukker, bankende indtil stive toppe, 1 til 2 minutter. Fold hvide i chokoladeblanding. Hæld i gryden.

• Trin 5

  Bages 35 til 40 minutter, eller indtil det bare er indstillet. Overfør gryden til rack; kølig 1 time. Centeret synker, når kagen afkøles. Køleskab mindst 3 timer.

• Trin 6

  For at løsne kagen skal du bruge en lille skarp kniv til at løsne kagen fra siderne af gryden; fjern siderne af gryden. Vend kagen på pladen, og fjern kagebunden og pergamentpapiret. Inverter kagen igen på fadet.

• Trin 7

  I kølet skål skal du piske fløde, sukker og den resterende kanel sammen. Pisk, indtil der dannes bløde toppe. Top med pisket fløde. Drys mandler og knust chipotle chili peber. Gør 12 til 16 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 553 kalorier (19 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 16 g enumættet fedt), 173 mg kolesterol, 184 mg natrium, 46 g kulhydrater, 3 g fiber, 39 g sukker, 8 g protein.