Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Læg kyllinger, løg, gulerødder, selleri, pastinaknødder (hvis du bruger), persille, timian, dild, hvidløg, salt og peberkorn i en 16- til 20-quart stockpot. Tilsæt 7 liter vand og kog op. Simmer afsløret i 4 timer. Sil hele indholdet af gryden gennem en dørslag og kasser det faste stof. Pakk i kvartbeholdere og afkøl natten over. Køleskab i op til 5 dage eller frys i op til 6 måneder. Gør 6 liter.
Small-Pot Stock:
-
Denne variation reducerer Inas opskrift med en tredjedel og passer nemt i en 5- til 6-kvart lagerpot. Laver 2 liter. Halver eller skær en 5-pund stege kylling (halver eller skær, så den passer i gryden og nedsænkes, når der tilsættes vand), eller brug to små slagtekyllinger / friturekyllinger. I en 5- til 6-quart lagerpot kombinerer kyllingen; 1 stor gul løg, ikke-flåede og kvartede; 2 gulerødder, ikke-flåede og halverede; 2 små selleri stilke med blade, skåret i tredjedele; 2 små pastinak, ikke-flåede og halverede; 6 kviste frisk fladbladet persille; 5 kviste frisk timian; 5 kviste frisk dild; 3 fed hvidløg, ikke-skrællet og skåret i to på tværs; 2 tsk kosher salt; og 1/2 tsk hele sorte peberkorn. Tilsæt 10 kopper vand. Smæld som i hovedopskriften.
Næringsfakta
Pr. Portion: 19 kalorier (1 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 1 g enumættet fedt), 2 mg kolesterol, 490 mg natrium, 0 g kulhydrater, 0 g fiber, 0 g sukker, 0 g protein.
