Indholdsfortegnelse:
- ingredienser
- Kørselsvejledning
- Rygeanvisninger:
- At tjene:
- Gas and Charcoal Grill Kørselsvejledning:
- Til en kulgrill:
- Til en gasgrill:
- Tips
- Næringsfakta
ingredienser
Kørselsvejledning
-
I en lille skål skal du kombinere gnideingredienser. Natten før rygning, blød trestykker i nok vand til at dække. Tøm, før brug.
-
Trim ikke fedt fra bryst. En dag før rygning fjernes 1 spiseskefuld af gnidblandingen og omrøres i 2 kopper af din yndlingsgrillesovs. Dæk og chill. Drys bryst med den resterende gnidblanding. Pakk kød tæt sammen i plastikindpakning og nedkøles natten over.
Rygeanvisninger:
-
Arranger forvarmede kul, halvdelen af de dræne trestykker og vandpanden som anført i producentens retninger. Fyld panden med varmt vand. Placer bryst, fedt opad, på grillstativet over gryden. Dæk og røg i 8 til 10 timer, indtil en gaffel let kan indsættes i midten af kødet, og et termometer registrerer 185 grader F. Tilføj flere kul efter behov, men tilføj ikke flere træflis efter de første tre timer. (For meget røg gør kødet bittert.) Fjern bryst fra ryger. Dæk og lad stå i 15 minutter. * Læs og følg instruktionerne, der fulgte med din ryger.
At tjene:
-
Varm grill sauce i en lille gryde over svag varme. For at servere bryst skal du om nødvendigt beskære det crusty ydre lag. Start ved brystets bredere ende, find sømmen af fedt, der løber gennem kødet og skåret langs det, og skåret kødet i to vandret. Trim overskydende fedt. Skær hvert afsnit på tværs af kornet. Pass med opvarmet grillsauce. Gør 15 til 18 portioner ved hjælp af en 10 til 12 pund brysthul eller 7 til 9 portioner med en 4-1 / 2- til 5 pund bryst.
Gas and Charcoal Grill Kørselsvejledning:
Til en grill skal du forberede en bryst på 4-1 / 2- til 5 pund som anført ovenfor, undtagen brug kun halvdelen af gnid ingredienserne. Mindst 1 time før grilling, blødlægges 8 til 10 trestykker i nok vand til at dække.
Til en kulgrill:
Forbered grill til indirekte grillning. Arranger mellemstore varme kul omkring en dryppepande. Fyld drypspanden med varmt vand. Test for medium-lav varme over drypspanden. Tilsæt halvdelen af trestykkerne. Placer bryst, fedt opad, på grillstativet over drypspanden. Dæk og grill i 2-1 / 2 timer. Drej på bryst og fortsæt med at grille i 1-1 / 2 til 2 timer, indtil en gaffel let kan indsættes i midten af kødet, og et øjeblik-læst termometer registrerer 185 grader F. Tilsæt kul (ca. 8 til 12 i timen) og træ efter behov for at opretholde temperatur og røg. (Tilføj ikke mere træ efter 2 timers grillning.)
Til en gasgrill:
Start med en fuld tank brændstof. Juster varmen i henhold til producentens anvisninger for indirekte tilberedning over lav varme. Tilføj gennemvædet trestykke i henhold til producentens anvisninger. (Eller indpak bunker i folie, og anbring pakker direkte over varme på lavabergene, keramiske briketter eller metalvarmediffunderende barer). Anbring en lille kaffekande eller en pande varmt vand på siden af grillstativet over en tændt brænder. Læg bryst, fedt opad, på et rack i en stekepande; sæt gryden på grillstativet over den ikke-oplyste brænder. Dæk og grill i 2-1 / 2 timer, eller indtil kødet er mørkt, mørkebrunt. Indpak bryst i folie; vende tilbage til grillen direkte på grillholderen. Kog kød 1-1 / 2 til 2 timer mere, indtil en gaffel let kan indsættes i midten af kødet og termometerregistret 185 grader F.
Tips
Placer halve gennemvædet trækug i midten et 12 x 18-tommers stykke tungt folie. Hæv to modsatte kanter af folie og lav en pose med en åbning i toppen for at røg kommer ud. Gentag med resterende træ og et andet stykke folie. Placer pakker på grillracket direkte over varme på lavabergene, keramiske briketter eller aromastofferbarer.
Næringsfakta
Pr. Portion: 470 kalorier (5 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 8 g enumættet fedt), 177 mg kolesterol, 623 mg natrium, 6 g kulhydrater, 1 g fiber, 4 g sukker, 66 g protein.
