Gulerodsuppe kopper | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 kg gulerødder, skrælede og hakkede
• 1 kop vand
• 1 tsk finskåret appelsinskal
• 1 spiseskefuld frisk dild
• ½ tsk salt
• ¼ tsk hvid peber
• 2 - 4 spsk piskende fløde eller mejeri-creme fraiche
• Hakket kogte rødbeder eller udskåret frisk dild

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Kog gulerødder tildækket i 1 kop vandet i en mellemstor gryde i 15 til 20 minutter eller indtil de er meget møre. Afkøles lidt; overfør udrænerede gulerødder til en blenderbeholder eller foodprocessorskål. Tilsæt appelsinskal, 1 spsk dild, salt og hvid peber. Dæk og bland, eller forarbejd indtil blandingen er glat.

• Trin 2

  Tilsæt ekstra vand (ca. 2 kopper) 1/2 kop ad gangen, blandes eller bearbejdes, indtil blandingen når den ønskede suppekonsistens. Dæk og afkøl 2 til 24 timer.

• Trin 3

  For at servere, del suppe blandingen i to. Sæt halvdelen tilbage i en gryde, og opvarm lige indtil det er let. Fjern det fra varmen. Rør cremen ind. Opdel varm suppe mellem små kopper, fyld halvt fyldt. Spe forsigtigt kold suppe ovenpå. Top med hakkede rødbeder eller udskåret frisk dild. Server straks. Gør omkring 12 forretter portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 42 kalorier (1 g mættet fedt, 3 mg kolesterol, 125 mg natrium, 8 g kulhydrater, 2 g fiber, 1 g protein).