Bulgur-svampe komfur pilav | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 medium løg, hakket
• 1 spsk olivenolie
• 1 14 ounce kan kyllingebuljong
• 1 kop æblejuice
• ½ kop vilde ris, skyllet
• 2 kopper kvart eller skåret stammet shiitake, cremini eller knoppesvampe
• ½ kop bulgur
• 1 medium rød eller grøn sød peber, podet og hakket
• ½ kop forseglet frisk fladbladet (italiensk) persille
• ¼ kop hakkede valnødder, ristet
• Frisk krakket sort peber
• 1 ounce fetaost, smuldret (1/4 kop)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Kog løg i varm olie i 5 minutter eller indtil de er møre, omrøres lejlighedsvis. Tilsæt bouillon, æblejuice og vild ris. Bring til kogning; reducer varmen. Simre, dækket, 30 minutter.

• Trin 2

  Rør svampe og bulgur ind. Kog, dækket, 10 til 15 minutter mere, eller indtil kornene er møre, og det meste af væsken er absorberet. Rør sød peber sammen; fjern det fra varmen. Dække over; lad stå i 5 minutter. Rør persille og valnødder i. Krydre efter smag med revnet sort peber. Drys med fetaost. Gør 3 portioner (3/4-kop).

Næringsfakta

Pr. Portion: 197 kalorier (1 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 2 g enumættet fedt), 5 mg kolesterol, 328 mg natrium, 29 g kulhydrater, 5 g fiber, 8 g sukker, 7 g protein.