Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
I en 4-liters hollandsk ovn eller dyb skillet varmes smør og olivenolie over medium-høj varme. Tilsæt pancetta; kog og rør indtil lige begyndt at brune, cirka 8 minutter, omrøres lejlighedsvis. Reducer varmen til medium. Tilføj løg. Kog op og rør indtil gennemsigtig, ca. 5 minutter. Tilsæt gulerod og fennikel. Kog 2 minutter mere.
-
Tilsæt oksekød og svinekød i den hollandske ovn. Krydre med salt og peber. Brug en gaffel til at bryde kødet op (du vil beholde nogle større stykker til tekstur). Kog, indtil den er brun. Tilsæt vinen. Brug en træske til at skrabe de brunede bits op fra bunden af gryden. Larm, afdækket, indtil vinen er fordampet, ca. 40 minutter.
-
Tilsæt mælk og muskatnød. Larm, afdækket, indtil mælken er fordampet, ca. 20 minutter under omrøring ofte. Når mælken er fordampet, tilsættes tomaterne; omrør for at kombinere. Når tomaterne bare begynder at boble, reducer du varmen til lav og tilsæt parmesanskrisen. Kog, afdækket, 2 1/2 til 3 timer, omrøres lejlighedsvis. Når saucen koger, fordampes væske, og saucen begynder at se tør ud. Tilsæt 1/2 kop vand ad gangen (2 til 3 kopper vand totalt) og fortsæt med at simre, når væsken fordamper. Serveres over varm kogt pasta.
Tips
Overfør blandingen til en lufttæt opbevaringsbeholder. Dæk og afkøl op til 3 dage eller frys indtil 3 måneder.
*
Gem fennikelpæren til anden brug.
Næringsfakta
Pr. Portion: 408 kalorier (11 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 12 g enumættet fedt), 94 mg kolesterol, 444 mg natrium, 8 g kulhydrater, 2 g fiber, 5 g sukker, 23 g protein.
