Bearnaisesauce | bedre huse & haver

ingredienser

• ½ kop smør
• 3 spsk hvidvinseddike
• 1 tsk finhakket grøn løg
• 1 tsk frisk estragon eller 1/4 tsk tørret estragon knust
• ¼ tsk skåret frisk kørvel eller knivtørret kørvel, knust
• ⅛ tsk hvid peber
• 4 slagne æggeblommer
• 1 spsk vand

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Skær smør i tredjedele; bringe det til stuetemperatur. I en lille gryde kombineres eddike, grøn løg, estragon, kørvel og peber. Bring til kogning; kog, afdækket, på høj i 2 minutter eller indtil reduceret med cirka halvdelen.

• Trin 2

  I toppen af ​​en dobbeltkedel skal du kombinere eddike-blanding, æggeblommer og vand. Tilsæt et stykke smør. Anbring over kogende vand (øverste gryde skal ikke røre ved vand). Kog under omrøring hurtigt med en visp, indtil smør smelter og sauce begynder at blive tykkere. Tilsæt det resterende smør et stykke ad gangen, omrør konstant, indtil det er smeltet. Fortsæt med at lave mad og rør, indtil sauce er tykkere (1 til 2 minutter mere). Fjern gryden straks af varmen. Hvis saucen er for tyk eller indstikket, skal du straks piske 1 til 2 spsk varmt vand på. Serveres med oksekød, svinekød eller fjerkræ. Laver 3/4 kop sauce (tolv portioner, 1 spsk).

Næringsfakta

Pr. Portion: 88 kalorier (5 g mættet fedt, 92 mg kolesterol, 92 mg natrium, 0 g kulhydrater, 0 g fiber, 1 g protein).