Bagt tilapia veracruz | bedre huse & haver

ingredienser

• 4 4 ounces friske eller frosne tilapiafileter
• 4 kopper cherrytomater
• 2 spsk olivenolie
• 2 fed hvidløg, skivet
• ½ kop grøntsagede oliven, groft hakket
• ¼ kop gyldne rosiner
• 1 spiseskefulde kapers, drænet
• 1 spiseskefuld frisk oregano
• Kosher salt og formalet sort peber
• Kalkkiler
• Chilipulver (valgfrit)
• Snippet koriander (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Tine fisk, hvis frosset. Forvarm ovnen til 350 ° F. I en stor stegepande koges tomater i olivenolie over medium varme ca. 6 minutter, eller indtil de er blødgjort og skindene begynder at splitte. Tilsæt hvidløg; kog og rør omkring 1 minut eller indtil duftende. Fjern det fra varmen og omrør oliven, rosiner, kapers og oregano. Overfør til en lav 2-liters bageflade.

• Trin 2

  Krydre tilapia med salt og peber, og anbring oven på grøntsager. Bages, afdækket, i 20 til 25 minutter, eller indtil fisken begynder at flasse, når den testes med en gaffel. Stænk med chilipulver og cniblet cilantro om ønsket. Serveres med kalkkiler.

Næringsfakta

Pr. Portion: 264 kalorier (2 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 8 g enumættet fedt), 57 mg kolesterol, 665 mg natrium, 17 g kulhydrater, 4 g fiber, 11 g sukker, 25 g protein.