Babyspinat, couscous og bulgur fad | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 kopper vegetabilsk bouillon eller vand
• ½ kop bulgur (krakket hvede)
• ½ tsk malet spisskummen
• ¼ tsk havsalt eller salt
• ⅛ tsk malet sort peber
• ½ kop hurtigkokende couscous
• 1 15 ounce kan garbanzobønner skylles og drænes
• 1 opskrift Yoghurt-myntesalatdressing
• 5 kopper pakket spinat eller revet spinat
• 1 kop groft hakket æble
• ½ af en lille rødløg, skåret tyndt og adskilt i ringe

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I medium gryde kombineres bouillon, bulgur, spidskommen, salt og peber. Bring til kogning; reducer varmen. Larm, dækket, cirka 10 minutter, eller indtil bulguren er næsten mør. Fjern det fra varmen. Rør couscous ind. Dæk og lad stå i 5 minutter. Fluff kornblandingen med en gaffel. Overfør til en stor skål; køligt lidt. Rør garbanzobønnerne i. Dæk og afkøl i 2 til 24 timer eller indtil det er helt kølet.

• Trin 2

  Forbered i mellemtiden yoghurt-myntesalatdressing.

• Trin 3

  Til servering, arranger spinaten på et stort serveringsfad eller i individuelle skåle. Spe kornblandingen på toppen af ​​spinaten. Top med æble og løg. Drizzling dressing jævnt over salaten.

Næringsfakta

Pr. Portion: 354 kalorier (1 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 0 g enumættet fedt), 2 mg kolesterol, 1318 mg natrium, 58 g kulhydrater, 10 g fiber, 10 g sukker, 13 g protein.

---

Yoghurt-mynt salatdressing

ingredienser

• ⅔ kop almindelig yoghurt
• ⅓ kop flaske rødvin vinaigrette salat dressing
• 2 spsk frisk mynte, koriander eller fladbladet persille
• ¼ tsk knust rød peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en lille skål røres yoghurt, salatdressing, mynte og peber sammen. Server straks eller dæk og opbevar i køleskab i op til 1 uge. Rør om lige før servering.