Indholdsfortegnelse:
- 1. De har masser af sjove lokale kaldenavne
- 2. Moreller kan være undvigende (og dyre)
- 3. En kop har 1/3 af din vitamin D
- 4. Moreller er tilbøjelige til at vokse efter skovbrande
- 5. Pas på for falske moreller (de er giftige!)
Du kan sandsynligvis ikke se morellsvampe i overflod i købmanden, som du gør med knoppesvampe, men du har muligvis set nogle få på dit lokale landmændsmarked. Morel-svampe springer op i skove (og hvis du er heldig, baggårde!) I hele USA fra slutningen af marts til begyndelsen af juni, og mange svampejægere går ud for at søge efter dem hvert år. Moreller er en favorit til madlavning i højere ende, og de betragtes som en delikatesse, fordi de kan være dyre og svære at finde. Selv hvis du aldrig selv har prøvet en morel-champignonopskrift, opfangede vi efter et par sjove fakta om moreller, som enhver ægte champignon-elsker burde kende.
1. De har masser af sjove lokale kaldenavne
Du er måske mere bekendt med en af morel-svampens mange kaldenavne. De er også kendt som svampesvampen på grund af deres svampede udseende cap, men de har masser af andre sjove lokale kaldenavne. I nogle områder kan du måske høre en morel kaldet en tørlandfisk - det skyldes, at de kan se ud som en lille fisk, når de bliver skåret i halvdelen, paneret og stegt. I mange dele af Kentucky hører du dem kaldet hickory høns, mens de i dele af West Virginia er de kendt som molly moochers (som måske er stammet fra den videnskabelige slægt, moreller hører til, Morchella).
2. Moreller kan være undvigende (og dyre)
Både friske og tørrede morellsvampe er dyre - de er blandt de dyreste svampe i verden. Et pund morelsvampe kan nemt koste over $ 100, især den tørrede sort (selvom du måske finder friske moreller til en billigere pris, mens de er i sæsonen). Da moreller er lette, får du stadig et anstændigt beløb for dine penge (et pund er normalt omkring størrelsen på en gallon). En del af, hvad der gør moreller så dyre, er deres sjældenhed. I modsætning til almindelige svampesorter, som creminis og portobellos, opdrættes morel-svampe ikke. I stedet samles de i naturen af svampejægere. I de senere år er der udviklet nogle teknikker til opdræt af moreller, men nogle mennesker sætter spørgsmålstegn ved deres kvalitet og smag (svarende til forskellen mellem vild og opdrættet laks).
3. En kop har 1/3 af din vitamin D
Hvis du formår at få dine hænder på et par stykker, er morelsvampe temmelig nærende. Bare en kop morelsvampe har næsten halvdelen af den anbefalede daglige værdi af jern og cirka en tredjedel af din daglige dosis vitamin D (et vitamin, der er svært at finde naturligt i de fleste fødevarer - det føjes normalt til forarbejdede fødevarer som mælk og ost, eller fås i kosttilskud). Som de fleste champignoner er moreller også kalorifattige - en kop har kun ca. 20 kalorier. Selv hvis du ikke normalt er en svamp-elsker, kan du godt lide at knaske på morel-svampe. Mens nogle ikke-svampe-elskere frasorteres af mere almindelige svampe, fordi de finder strukturen slimet, er morel-svampe møre og kødfulde med en nøddeagtig, jordagtig smag.
4. Moreller er tilbøjelige til at vokse efter skovbrande
Hvis du er interesseret i at udføre noget af din egen moreljagt, vil du måske starte med områder, der for nylig har oplevet en skovbrand. Selvom det ikke vides nøjagtigt hvorfor, har alle typer moreller en tendens til at vokse i overflod i skovklædte områder, der for nylig er blevet brændt af en skovbrand. Du kan normalt finde sorte moreller i begyndelsen af foråret, efterfulgt af gule, grå og grønne sorter. En teori er, at da skovbrande får træer til at dø og rydde andre planter på skovbunden, skaber det førsteklasses betingelser for, at moreller vokser. På grund af dette vil mange kommercielle morelplukkere og købere målrette mod områder, der for nylig er blevet brændt, når de jagtede på moreller.
5. Pas på for falske moreller (de er giftige!)
Inden du prøver egen jagt på egen hånd, skal du sørge for at vide nøjagtigt, hvad du leder efter. Moreller har en karakteristisk, svampet udseende hætte, men der er et par copycat-svampe derude, der ser slående ud. Normalt kaldet falske moreller, kan nogle af disse lignende lignede svampe være giftige. Du skal aldrig spise nogen svampe, som du ikke kan identificere med absolut sikkerhed, og begyndere skal gå ud med erfarne svampejægere, der kan bekræfte dine fund.
16 kødfri champignonopskrifter Alle ægte champignonelskere bør prøve
Hvis du har prøvet alle de almindelige svampesorter i købmanden, kan det være på tide at tilføje moreller til din indkøbsliste. Denne undvigende champignon kan øjeblikkeligt løfte enhver sideskål eller måltid, så prøv at indarbejde et par stykker i din næste specielle anledningsmiddag. De er måske dyrere end knoppesvampe, men de er værd at splurge!
