Zucchini og majs tortitas | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 zucchini (8 ounces)
• 2 æg, let slået
• 1 ½ kop strimlet Chihuahua, asadero eller Monterey Jack-ost (6 ounces)
• ⅔ kop altmel
• ⅓ kop hakket grønne løg
• 2 teskefulde spisskumme frø, knust
• 1 tsk tørret mexicansk oregano eller almindelig oregano, knust
• ½ tsk salt
• 1 kop kogt frisk eller frosset hele kornmajs
• 2 - 4 spsk vegetabilsk olie
• 1 opskrift Tomatillo-cilantro-sovs eller 2 kopper købt tomatillo-salsa

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Groft makuleret courgette (du skal have ca. 1 kop revet courgette); tøm på flere lag papirhåndklæder, klapp tør med papirhåndklæder.

• Trin 2

  I en stor skål omrøres æg, ost, mel, grønne løg, spisskummen frø, oregano og salt. Rør i zucchini og majs.

• Trin 3

  I en stor stegepande opvarmes 2 spiseskefulde af olien over medium-høj varme. Slip afrundede spiseskefulde af zucchini-blandingen i varm olie, og placer afstandene mellem haugerne, så de ikke rører ved; flad let ud. Kog cirka 4 minutter eller indtil gyldenbrun, drej en gang halvvejs gennem tilberedningstiden. Tøm på papirhåndklæder. Gentag med den resterende zucchini-blanding, tilsæt ekstra olie efter behov.

• Trin 4

  Serveres med tomat-cilantro-saus.

*

Da chilipeber indeholder flygtige olier, der kan forbrænde din hud og øjne, skal du undgå direkte kontakt med dem så meget som muligt. Brug plast- eller gummihandsker, når du arbejder med chilepeber. Hvis dine bare hænder rører ved peberfrugter, vask dine hænder og negle godt med sæbe og varmt vand.

Tips

Ikon: vegetarisk

Næringsfakta

Pr. Portion: 239 kalorier (5 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 6 g enumættet fedt), 75 mg kolesterol, 435 mg natrium, 20 g kulhydrater, 2 g fiber, 4 g sukker, 9 g protein.