Gul peber og rød tomatsalat | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 spsk olivenolie eller salatolie
• 2 spsk hvidvineddike
• 1 spsk tynd skåret grøn løg eller frisk græsløg
• 2 teskefulde frisk basilikum eller 1/2 tsk tørret basilikum knust
• 1 tsk sukker
• ½ tsk sennep i Dijon-stil
• ⅛ tsk peber
• 3 store gule sød peberfrugter, tyndt skåret i ringe (ca. 3 kopper)
• 3 store røde tomater, skiver
• Spinatblade
• ⅔ kop smuldret Gorgonzola-ost eller blå ost (3 ounces)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Til dressing skal du kombinere olivenolie eller salatolie, eddike, grøn løg eller græsløg, basilikum, sukker, sennep og peber i en skrue på toppen. Dæk og ryst godt. Afkøl, om ønsket.

• Trin 2

  I en stegepande koges sød peberringe, dækket, i en lille mængde kogende vand i 1 til 2 minutter eller bare indtil sprød; dræne og afkøle. Afkøl, om ønsket.

• Trin 3

  Til servering arrangeres tomatskiver og sød peberringe på et spinatforet fad. Drys smuldret ost over salat. Ryst bandagen godt; dryp over salat. Gør 4 til 6 sidepladser.

Tips

Forbered dressing; dæk og afkøl op til 24 timer. Kog peber; dræne og afkøle. Dæk og afkøl op til 24 timer.

Næringsfakta

Pr. Portion: 182 kalorier (5 g mættet fedt, 16 mg kolesterol, 331 mg natrium, 12 g kulhydrater, 3 g fiber, 7 g protein).