Vilde svamp quesadillas | bedre huse & haver

ingredienser

• 8 ounces fersk shiitake, cremini og / eller østers svampe, skiver
• ½ kop hakket løg (1 medium)
• 1 frisk jalapeño chile peber, stammet, podet og hakket *
• 1 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk olivenolie
• 1 romatomat, hakket (valgfrit)
• 1 tsk tørret mexicansk oregano eller almindelig oregano, knust
• ¼ tsk salt
• 4 8 tommer mel tortillas
• 4 ounces queso Oaxaca eller frisk mozzarellaost, strimlet
• Udskåret frisk koriander
• Salsa verde (valgfrit)
• Mexicansk crema eller creme fraiche (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Til fyldning, kog svampe, løg, chili peber og hvidløg i varm olie i medium olie på medium varme i 8 minutter, eller indtil grøntsager er møre og væske er fordampet. Rør tomat ind (hvis du bruger), oregano og salt; varme igennem.

• Trin 2

  Forvarm ovnen til 200 ° F. Del fyldet blandt tortillas. Topfyldning med strimlet ost. Fold hver tortilla i to dele over fyldet. Skyl og tør skillet.

• Trin 3

  I en ren, tør stor stege koges hver quesadilla, ad gangen, over medium-høj varme i 3 minutter, eller indtil tortillaen er gyldenbrun og osten smelter, drej en gang halvvejs gennem tilberedningstiden. Overfør quesadillas til en bageplade og hold den varm i en ovn på 200 ° F. Skær quesadillas i kiler. Drys med koriander. Server om ønsket med salsa verde og mexicansk crema.

*

Da chilipeber indeholder flygtige olier, der kan forbrænde din hud og øjne, skal du undgå direkte kontakt med dem så meget som muligt. Brug plast- eller gummihandsker, når du arbejder med chilepeber. Hvis dine bare hænder rører ved peberfrugter, vask dine hænder og negle godt med sæbe og varmt vand.

Næringsfakta

Pr. Portion: 318 kalorier (2 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 7 g enumættet fedt), 24 mg kolesterol, 402 mg natrium, 33 g kulhydrater, 3 g fiber, 2 g sukker, 12 g protein.