Tortellini om sommeren | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 - 1, 5 tsk finmalet citronskal
• 3 spsk citronsaft
• 1 tsk sennep i Dijon-stil
• ½ tsk sukker
• ¼ tsk salt
• 1 fed hvidløg, hakket
• 2 9 ounces pakke kølet ost tortellini
• 1 pund aspargesspyd (ca. 16 spyd), skåret i 1-tommers stykker og halveret på langs
• 2 spsk olivenolie
• 1 gul sød peber, hakket
• ½ kop finmalet Romano- eller parmesanost
• 4 grønne løg, skiver
• ¼ kop ristede pinjekerner eller hakkede mandler
• 5 røde eller gule søde peberfrugter, halverede og podede

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Kombiner citronskal, citronsaft, sennep, sukker, salt og hvidløg i en skrue på toppen. Dæk og ryst godt. Afkøl i 2 til 24 timer.

• Trin 2

  Kog tortellini i en stor gryde ifølge pakkevejledningen, tilsæt asparges til panden i sidste minut af tilberedningstiden; dræne. Skyl tortellini og asparges med koldt vand; dræne igen.

• Trin 3

  Kast tortellini-aspargesblanding med olivenolie i en meget stor skål eller beholder. Dæk og afkøl i 2 til 24 timer. Forsegl hakket sød peber, ost, grøn løg, nødder og sød peberhalver i separate selvforseglende plastikposer.

• Trin 4

  Transport af alle ingredienser i en isoleret køler med ispakker. Til servering omrøres hakket peber, ost, grøn løg og nødder i tortellini-aspargesblandingen. Ryste forbinding; hæld over alt og smid let på at beklæde. Spoon blandingen i sød peber halvdele. Gør 10 serveringer til siden opvask.

Næringsfakta

Pr. Portion: 171 kalorier (3 g mættet fedt, 15 mg kolesterol, 226 mg natrium, 19 g kulhydrater, 1 g fiber, 8 g protein).