Røget havkat dip | bedre huse & haver

ingredienser

• 4 - 6 bitstykker af hickory eller pecan
• 24 ounces friske eller frosne havkat fileter
• 1 spsk sorte krydderier eller Cajun krydderier
• 1 3 ounce pakke flødeost, blødgjort
• ¾ kop groft strimlet skarp cheddarost ved stuetemperatur (3 ounces)
• ½ kop mayonnaise eller salatdressing
• ½ tsk finmalet citronskal
• 1 spsk citronsaft
• 1 tsk bourbon eller brandy (valgfrit)
• 2 fed hvidløg, hakket
• ¼ teskefuld varm peber sauce
• ¼ kop hakket flaske, ristede røde sød peberfrugter
• 2 spsk hakket grøn løg (1)
• 1 spsk skiver syltede jalapeño-peber, hakket
• Kiks

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Mindst 1 time før tilberedning af røg, blød trestykker i nok vand til at dække. Dræne.

• Trin 2

  Tine fisk, hvis frosset. Skyl fisk; klap tør med papirhåndklæder. Drys fisk med sorte krydderier; gnid ind med fingrene.

• Trin 3

  I en ryger fedt grill rack; arranger forvarmede kul, drænet trestykke og vandpande i henhold til producentens anvisninger. Hell vand i gryden. Placer fisk på grillholder over vandpande. Dække over; røg i 45 til 60 minutter, eller indtil fisken let flasser, når den testes med en gaffel. Tilsæt ekstra kul og vand efter behov for at opretholde temperatur og fugtighed.

• Trin 4

  Flake fisk, når den er kølig nok til at håndtere. (Du skal have cirka 2 kopper.)

• Trin 5

  I en stor skål skal du kombinere flødeost, cheddarost, mayonnaise, citronskal, citronsaft, bourbon (hvis ønsket), hvidløg og varm peber sauce. Pisk med en elektrisk mixer på medium til høj hastighed, indtil den er godt blandet. Fold havkat, søde peberfrugter, grøn løg og jalapeño-peber ind.

• Trin 6

  Serveres med kiks.

Næringsfakta

Pr. Portion: 99 kalorier (2 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 3 g enumættet fedt), 23 mg kolesterol, 127 mg natrium, 1 g kulhydrater, 0 g fiber, 0 g sukker, 6 g protein.