Poc-chuc | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 1 pund svin indrefilet
• ½ opskrift Achiote krydderier
• ½ kop grapefrugt juice
• ¼ kop appelsinsaft
• ¼ kop limesaft
• 2 kopper vand
• 1 kop langkornet hvid ris
• ½ tsk salt
• ¼ tsk malet gurkemeje
• 1 opskrift Chiltomatesauce
• 1 opskrift Cebollas Encurtidas

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Læg en genlukkelig plastikpose i en lav skål. Skær indrefilet på tværs i 12 lige store skiver. Brug din håndflade til at flade hver skive ud til ca. 1/2-tommer tykkelse. Drys Achiote Krydderi jævnt over alle sider af svinekødskiverne. Placer svinekødskiver i plastikposen. Hæld grapefrugt, appelsin og limesaft over svinekød. Forsegling taske; vend dig til at beklæde svinekød. Mariner i køleskabet i 1 til 4 timer.

• Trin 2

  Tøm svinekød med kassering af marinade. Varm en smurt grillpande over medium-høj varme. Grill svinekødskiver, halv ad gangen, på varm grillpande i 4 til 6 minutter eller bare indtil lyserøde i midten, drej en gang halvvejs gennem grilltiden.

• Trin 3

  I mellemtiden bringes vandet til kogning i en mellemstor gryde. Tilsæt ris, salt og gurkemeje. Vend tilbage til kogning; reducer varmen. Larm, dækket, ca. 20 minutter, eller indtil væske er absorberet.

• Trin 4

  Server svinekød med den gule ris, Chiltomatesauce og Cebollas Encurtidas.

Frisk eller hurtig:

Frisk: Lav som anført. Hurtig: Brug "hurtig" version af Chiltomate Sauce. Udelad Cebollas Encurtidas og pynt med skiver radiser.

Næringsfakta

Pr. Portion: 258 kalorier (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 1 g enumættet fedt), 49 mg kolesterol, 849 mg natrium, 37 g kulhydrater, 1 g fiber, 5 g sukker, 20 g protein.

---

Cebollas Encurtidas

ingredienser

• 1 rødløg, skåret i 1/2-tommer skiver
• ¼ kop grapefrugt juice
• 2 spsk orange juice
• 2 spsk limesaft
• 1 tsk groft havsalt eller kosher salt
• 1 tsk tørret mexicansk oregano, knust
• 1 fed hvidløg, hakket
• ¼ tsk knækket sort peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm slagtekylling. På en bagepande på 15x10x1 tommer skal du placere rødløgskiver. Broil 4 til 5 inches fra varmen i 8 til 10 minutter, eller indtil løg er forkullet og mørt, drej en gang halvvejs gennem broiling tid. Når du er kølig nok til at håndtere, skal du adskille løg i ringe, og kasser eventuelle store tørre sorte sorte stykker.

• Trin 2

  I en medium skål skal du kombinere løg, grapefrugtjuice, appelsinjuice, limesaft, salt, oregano, hvidløg og peber. Dæk og afkøl mindst 2 timer før servering.

---

Achiote krydderier

ingredienser

• 3 spsk malede annatto
• 1 tsk tørret mexicansk oregano eller oregano, knust
• 1 tsk formalet sort peber
• ½ tsk salt
• ½ tsk malet spisskummen
• ¼ tsk malet kanel
• ¼ tsk malet krydderi

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en lille skål skal du kombinere alle ingredienser. Opbevares i en lufttæt beholder.

---

Chiltomatsauce

ingredienser

• 1 14, 5 ounce kan brændte ristede tomater, udrevet
• 1 spsk cider eddike
• ½ teskefuld flaske med habanero chili
• ¼ tsk salt

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en blender eller foodprocessor skal du kombinere tomater, eddike, chilisauce og salt. Dæk og bland, eller forarbejd, indtil det er glat. Overfør blandingen til en mellemstor gryde. Bring til kogning; reducer varmen. Larm, afdækket, i 5 til 8 minutter, eller indtil sauce er ønsket konsistens.