Paradis brød | bedre huse & haver

ingredienser

5 - 5, 5 kopper altmel
2 pakker aktiv tør gær
2 tsk finmalet appelsinskal
1 ¼ kopp vand
⅓ kop smør
⅓ kop skat
3 spsk granuleret sukker
1 ½ tsk anisfrø, knust
1 tsk salt
1 tsk malet mace
1 æg
1 kop rosiner
1 kop groft hakkede pekannødder
1 spsk smør, smeltet
½ kop sigtet pulveriseret sukker
1 - 2 tsk appelsinsaft

Kørselsvejledning

Trin 1
I en stor blandeskål kombineres 2-1 / 2 kopper mel, gær og appelsinskal; sæt til side. I en medium gryde opvarmes og omrør vandet, 1/3 kop smør, honning, kornet sukker, anisfrø, salt og mace lige indtil det er varmt (120 grader F til 130 grader F), og smør smelter næsten. Tilsæt smørblanding og æg til melblandingen. Pisk med en elektrisk mixer på lav til medium hastighed i 30 sekunder, skrap siderne af skålen konstant. Pisk på høj hastighed i 3 minutter. Rør rosiner, pekannødder og så meget af det resterende mel, som du kan, ved hjælp af en træske.
Trin 2
Vend dejen ud på en let melet overflade. Ændes nok af det resterende mel til at lave en moderat stiv dej, der er glat og elastisk (6 til 8 minutter i alt) Form dejen til en kugle. Anbring i en let smurt skål, drej en gang til fedtoverfladen på dejen. Dække over; lad hæve et varmt sted indtil dobbelt størrelse (1-1 / 4 til 1-1 / 2 timer).
Trin 3
Stik dejen ned. Vend dejen ud på en let melet overflade; deles i to. Dæk og lad hvile i 10 minutter. I mellemtiden skal du smøre to 8x4x2-tommer brød.
Trin 4
Form dejen til halvdelene ved at klappe eller rulle. For at forme ved at klappe, klap forsigtigt og klemmes fast med kanterne under. Hvis du vil forme ved at rulle, skal du på en let melet overflade rulle hver dej halvt til et 12x8-tommer rektangel. Rul hvert rektangel, startende fra en kortside. Forsegl sømme med fingerspidserne.
Trin 5
Anbring formede dejhalvdeligheder i forberedte pander. Dæk og lad hæve på et varmt sted indtil næsten dej i størrelse (ca. 45 minutter).
Trin 6
Bages i en ovn på 350 grader F i 30 til 35 minutter, eller indtil brød lyder hult, når det er let tappet (dækker om nødvendigt løst med folie de sidste 10 minutters bagning for at forhindre overbrowning). Fjern brød med det samme. Pensel med smeltet smør. Afkøles på trådstativer.
Trin 7
I en lille skål skal du kombinere pulveriseret sukker og nok appelsinsaft til at gøre dryppende konsistens. Drys over afkølede brød. Gør 2 brød (24 portioner).