Indholdsfortegnelse:
Start med at forvarme en tør stegepande på medium varme i et par minutter. Tilsæt de tørre chilipefeber på panden og træd et øjeblik tilbage for at lade irriterende dampe spredes (hvis du har en rækkehætte, skal du bruge den). Kog peberfrugter 3 til 4 minutter, drej lejlighedsvis, indtil de ristes. Fjern det fra varmen, og lad gryden afkøle kort.
Damp paprikaen til blødgøring
Returner stegepanden til komfuret, og tilsæt cirka en tomme vand. Bring vandet til kogning over høj varme, tilsæt peberfrugter. Fjern stegepanden fra varmen, dæk med låg, og lad stå i 20 minutter, indtil peberfrugter er blødgjort.
Peber skal være fyldige
Når peberfrugterne er blødgjort, skal du tømme dem og opbevare ca. 1/3 kop kogevæske. Fjern stilke fra peberfrugter og smid.
Blend indtil glat
Du kan gøre dette trin med enten en nedsænkningsblender eller bordpladerblender. Hvis du bruger en nedsænkningsblender, skal du overføre peberfrugter til en høj, smal målekop. Overfør peber til blenderbeholder til bordplade. Blend indtil glat tilsat reserveret blødgøringsvæske efter behov for at fremstille en glat puré. Brug som anført i opskriften på Texas Red Chili.
Hvis du gerne vil bruge de ristede peberfrugter i andre retter, kan du prøve at tilføje teskefuld af peberpuré til din yndlingsopskrift på guacamole eller grøntsagssuppe. Du kan også blande en teskefuld eller to af puréen med et kvarter kop olivenolie og børste det over bøffer eller kyllingebryst, før du griller.
