Grillet jordbær-, tomat- og kyllingomslag | bedre huse & haver

ingredienser

• 12 ounces hudløs, udbenet kyllingebrysthalvdel
• Salt
• Malet sort peber
• 1 lille rødløg, skåret i tynde kiler
• 2 kopper friske hele jordbær, skroget
• 2 kopper drue- eller cherrytomater
• 2 spsk hvid balsamico eddike
• 2 spsk olivenolie
• 1 spiseskefuld frisk mynte
• 1 tsk honning
• 1 fed hvidløg, hakket
• 12 salatblade med smørhoved (Boston eller bibb)
• ¼ kop smuldret fetaost (1 ounce)
• ¼ kop skiver mandler, ristet

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Skær kylling i 1 1/2 tommer stykker; drys med salt og peber. Træk alternativt kyllinger og rødløgkiler på spyd, * efterlader 1/4 tomme mellem stykkerne. Træ jordbær og tomater skiftevis på separate spyd, * efterlader 1/4 tommer mellem stykkerne.

• Trin 2

  For en kul- eller gasgrill skal du placere kyllingekabobs på racket på en overdækket grill direkte over medium varme. Grill i 8 til 10 minutter, eller indtil kyllingen ikke længere er lyserød, drej en gang halvvejs gennem grillning. Tilsæt jordbærkabobs til at grille i de sidste 3 til 5 minutters grill, eller indtil jordbær og tomater er blødgjort og opvarmet igennem, drej en gang halvvejs gennem grillning.

• Trin 3

  Til vinaigrette, kombineres i en skrue-top jar eddike, olie, mynte, honning og hvidløg. Dæk og ryst godt. Krydre efter smag med salt og peber.

• Trin 4

  Fjern kylling, rødløg, jordbær og tomater fra spydene og læg dem i en stor skål. Drys med vinaigrette; kaste forsigtigt til frakke. Serveres i salatblade og top med ost og mandler.

*Tip:

Hvis du bruger træspyd, så blødlægges i vand i mindst 30 minutter; dræne før brug.

Næringsfakta

Pr. Portion: 284 kalorier (3 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 8 g enumættet fedt), 63 mg kolesterol, 356 mg natrium, 18 g kulhydrater, 4 g fiber, 12 g sukker, 22 g protein.