Grillet svinekød med melon-tomatsvamp | bedre huse & haver

ingredienser

• 3 spsk olivenolie
• 3 spsk hvidvinseddike
• ¼ tsk salt
• ⅛ tsk peber
• 1 pund svin indrefilet
• 1 lille cantaloupe eller honningduggmelon
• 1 kop gule, røde og / eller orange pæreformede kirsebær- og / eller druetomater, halverede eller kvart
• 1 lille rødløg, tyndt skåret og halveret
• ⅓ kop friske små mynteblade

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Pisk olie, eddike, salt og peber sammen i en lille skål. Fjern 1 spsk af blandingen, og børst den over indrefilet. Reserver resterende olie- og eddike-blanding til brug i melon-tomatvagt.

• Trin 2

  Placer svinekød på en grillstativ direkte over mellemstore kul. Grill, afdækket, cirka 30 minutter, eller indtil et øjeblikkeligt læst termometer, der er indsat i midten af ​​kødet, registrerer 160 grader F, der drejer hvert 5. til 6 minut.

• Trin 3

  I mellemtiden for Melon-Tomat Tumble, skær melon i to. Skær en af ​​melonhalvdelene i stykker af bidestørrelse. Skær den resterende melonhalvdel i 4 kiler; dæk og nedkøl kiler i køleskabet, indtil serveringstiden. I en medium skål skal du kombinere melonstykkerne, tomater, løg og mynte. Tilsæt resterende olie og eddike blanding; kaste til frakke.

• Trin 4

  Fjern svinekødet til et skærebræt. Dæk og lad svinekød hvile i 10 minutter. Skær kød på diagonalen, og server med tomatblandingen, der er skåret over melonkiler. Gør 4 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 292 kalorier (3 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 9 g enumættet fedt), 73 mg kolesterol, 211 mg natrium, 15 g kulhydrater, 2 g fiber, 14 g sukker, 26 g protein.