Garbanzo bønne-veggie-pitas med cremet avokadobinding | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 ½ kop tør garbanzobønner (kikærter) (16 ounces)
• 7 kopper vand
• 1 stor løg, kvart
• 4 fed hvidløg, knust
• ¾ tsk salt
• ½ af en mellemstor avokado, skrællet og hakket
• ½ kop almindelig fedtfri græsk yoghurt
• 1 tsk rødvineddike
• ½ kop udskåret frisk basilikum
• ¼ kop frisk græsløg
• 2 kopper hakket frisk spinat
• 1 kop halveret kirsebær- eller druetomater
• 1 kop skiver grønne løg (8)
• 4 pitabrødrunder, halveret på tværs og opvarmet

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Skyl garbanzobønner; dræne. Anbring bønner i en 3 1 / 2- eller 4-kvart langsom komfur. Rør vandet, løgen, 3 hvidløgfeddene og saltet i. Dæk og kog ved lav varmeindstilling i 8 til 9 timer eller ved højvarmeindstilling i 4 til 4 1/2 time eller indtil de er møre. Tøm og skyl bønner; fedt nok. Bortskaf faste stoffer. Reserver halvdelen af ​​de kogte garbanzobønner til anden brug. *

• Trin 2

  Til dressing skal du kombinere en resterende hvidløgfedd, avocado, yoghurt og eddike i en foodprocessor. Dæk og forarbejd indtil glat. Tilsæt basilikum og purløg. Dæk og bearbejd med on / off pulser lige indtil de kombineres.

• Trin 3

  I en stor skål skal du kombinere de resterende kogte garbanzobønner, spinat, tomater og grønne løg. Spoon bønne blanding i pitabrød halvdele. Tilføj forbinding.

*Tip:

For at fryse kogte garbanzobønner skal du sprede løst i en bagepande og fryse indtil den er fast. Overfør til en genåbelig frysepose. Forsegl og frys i op til 3 måneder. (Denne metode forhindrer dem i at klæbe sammen og gør det nemt at komme ind og gribe en håndfuld eller to, når du har brug for dem.)

Næringsfakta

Pr. Portion: 220 kalorier, (0 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 1 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 292 mg natrium, 38 g kulhydrater, 7 g fiber, 5 g sukker, 11 g protein.