Chokolade truffeltartlets | bedre huse & haver

ingredienser

1 ¼ kopper altmel
¼ kop sukker
½ kop koldt smør (ingen erstatninger)
2 slagne æggeblommer
1 spsk vand
4 ounces semisweet eller bittersød chokolade, hakket
¼ kop piskende fløde
3 spsk smør, (ingen erstatninger)
1 æggeblomme, slået
2 spsk ønsket likør (såsom amaretto eller kaffe, praline, hasselnød, orange, hindbær eller kirsebærlikør) eller piskende fløde
Hvid chokolade, smeltet (valgfrit)

Trin 1
Rør mel og sukker sammen i en medium skål. Brug en wienerbrødblender til at skære 1/2 kop koldt smør indtil stykker er på størrelse med små ærter. Rør sammen 2 æggeblommer og 1 spsk vand i en lille blandeskål. Rør efterhånden æggeblommeblandingen gradvis i melblandingen. Brug dine fingre til at ælt dejen forsigtigt, indtil der dannes en kugle. Dæk om nødvendigt med plastfolie og afkøl i 30 til 60 minutter, eller indtil dejen er let at håndtere.
Trin 2
Forvarm ovnen til 450 grader F.
Trin 3
Form wienerbrøddej til seksogtredive 3/4-tommers kugler. Jævnt tryk kuglerne ned i bunden og op på siderne af ikke-fedtede 1-3 / 4-tommer muffinsbægre. Bages i den forvarmede ovn i 6 til 8 minutter, eller indtil kanterne er let brunede. Afkøles i pander på et trådstativ. Fjern wienerbrødskaller fra muffinsbægre; sæt til side.

Trin 1
I mellemtiden, til fyldning, opvarm og omrør semisweet eller bittersød chokolade, 1/4 kop piskecreme og de 3 spsk smør i en tung, mellemstor gryde på svag varme, lige indtil chokoladen er smeltet. Rør gradvist omkring halvdelen af chokoladeblandingen ind i den 1 slagne æggeblomme. Sæt hele æggeblommeblandingen tilbage i gryden. Kog og rør lige indtil blandingen begynder at boble; fjern det fra varmen.
Trin 2
Rør den ønskede likør eller 2 spsk piskende fløde i chokoladeblandingen i gryden. Overfør chokoladeblandingen til en medium skål. Køleskab i 1-1 / 2 til 2 timer, eller indtil blandingen er helt afkølet og glat under omrøring lejlighedsvis. (Smør kan skilles ud; omrøring blander det ind.)
Trin 3
Pisk kølet chokoladeblanding med en elektrisk mixer på mellemhastighed ca. 2 minutter eller indtil lys og fluffy. Spe chokoladeblandingen i en dekorationspose forsynet med en stor stjernespids (ca. 1/2-tommer åbning). Rør blandingen i wienerbrødet. Drej eventuelt med smeltet hvid chokolade.
Trin 4
Dæk let tartlets; køle i 6 til 24 timer. Lad serveringen stå ved stuetemperatur i 15 til 20 minutter før servering. Fremstiller 36 tartlets.