Enchiladas med kyllingmole | bedre huse & haver

ingredienser

1 2 pund rotisserie kylling
3 kopper ovnsteget føflekssauce
1 kop revet Chihuahua- eller Monterey Jack-ost (4 oz.)
8 8 tommer mel tortillas, opvarmet
½ kop smuldret queso-fresco (2 oz.)
½ kop udskåret frisk koriander

Kørselsvejledning

Trin 1
Forvarm ovnen til 375 ° F. Fjern kylling fra knogler; kasser hud og knogler. Makul kylling med to gafler (bør have ca. 3 kopper). I en stor skål skal du kombinere kylling, 1 kop ovn-ristet mol, og Chihuahua-osten.
Trin 2
Spred en anden kop kop muldvarp i en 3-qt. rektangulær bageform. Del kyllingeblandingen mellem tortillaer; rull op tortillas. Placer, søm siderne ned i bagepladen. Top med resterende 1 kop mol.
Trin 3
Dæk med folie og stegt 35 minutter. Stænk med queso-freskomaleri. Stegt, afdækket, 10 minutter mere eller indtil opvarmning. Drys med koriander.

Næringsfakta

Pr. Portion: 463 kalorier (6 g mættet fedt, 4 g flerumættet fedt, 8 g enumættet fedt), 95 mg kolesterol, 1109 mg natrium, 42 g kulhydrater, 4 g fiber, 7 g sukker, 32 g protein.

Ovn-ristet føflekssauce

ingredienser

6 kopper vand
3 ounces tørrede mulato chilipepper
2 ounces tørret ancho chilipepper
2 ounces tørret pasilla chilipepper
1 kop fyldte hele datoer, hakket
1 pund tomatillos, afskallet
2 bundter grønne løg, skåret i stykker 2- til 3 tommer
1 kop mandler
½ kop sesamfrø
6 fed hvidløg halveret på langs
2 spsk vegetabilsk olie
10 kopper kyllingbuljong med reduceret natrium
2 6-tommer majs tortillas, revet
2 tsk salt
1 tsk tørret oregano, knust
1 tsk malt kummin
½ tsk malet koriander
¼ kop appelsinsaft

Kørselsvejledning

Trin 1
Forvarm ovnen til 450 ° F. I en stor gryde bringes vandet til at putre. Læg alle tørrede peberfrugter i en stekepande. Stege 1 til 2 minutter eller bare indtil duftende; fedt nok. Fjern og kasser stilke og frø. * Tilsæt peberfrugter og dadler i det simmende vand. Fjern det fra varmen, og lad det stå 20 minutter under omrøring lejlighedsvis. Tøm, idet der reserveres 2 kopper blødgøringsvæsken.
Trin 2
I mellemtiden kombineres de næste fem ingredienser (gennem hvidløg) i ristepande. Drys med olie; kaste til frakke. Stegt 18 til 20 minutter, eller indtil nødder og frø er ristet, og grønne løg er lysebrune under omrøring lejlighedsvis; fedt nok. Sænk ovnstemperaturen til 375 ° F.
Trin 3
I en blender skal du kombinere peberblanding og reserveret 2 kopper blødgøringsvæske. Dæk og bland, indtil der dannes en pasta. Sil gennem en mellemmasken sigte i en medium skål; kasser faste stoffer. I blender kombineres tomatillo-blanding, 2 kopper bouillon og tortillas. Dæk og blend, indtil det er glat. Sil gennem middel-masken sigte i ristningspande; kasser faste stoffer. Rør pureret peberfrugter, resterende 8 kopper bouillon, salt, oregano, spidskommen og koriander.
Trin 4
Stegt 2 timer og 20 minutter, eller indtil den er lidt fortykket og mørkere, omrøres lejlighedsvis. (Eller anbring blandingen i en 6-liters hollandsk ovn. Bring den til kogning; formindsk varmen. Sæt den ude i 1 1/2 time, omrør ofte.) Rør appelsinsaft sammen.