Oksekød med brændte druer | bedre huse & haver

ingredienser

1 5 pund oksekød
2 spsk madolie
1 pund løg, hakket (ca. 3-3 / 4 kopper)
4 fed hvidløg, hakket
1 spsk malet ingefær
Salt og formalet sort peber
2 kopper rødvin, sådan en shiraz
1 14 ounce kan oksekød eller kyllingebuljong
1 pund gulerødder, skrælede
1 pund perle løg, skrælede *
4 kopper frøfrie røde druer
2 - 3 kviste frisk timian eller 2 tsk. tørret timian, knust
¼ kop madolie
¼ kop altmel

Kørselsvejledning

Trin 1
Forvarm ovnen til 350 grader F. Trim overskydende fedt fra bryst; sæt bryst til side. Kog hakkede løg og hvidløg i en varm ovn, indtil løgene er møre, cirka 10 minutter, omrøres lejlighedsvis. Tilsæt ingefær; kog og rør 1 minut mere. Fjern det fra varmen. Krydre bryst med salt og peber; læg brisket på løgblandingen. Tilsæt vin og bouillon. Dække over; stege i 2 timer.
Trin 2
Fjern dækslet; tilføj gulerødder. Stegt, ikke afdækket, 45 til 60 minutter mere, eller indtil gulerødderne bare er møre.
Trin 3
Fjern brisket fra ovnen; omrør perleløg. Dække over; lad stå i 30 minutter. Overfør kød og grøntsager til opbevaringsbeholder. Dæk og afkølet kød og grøntsager i en beholder, og sæt juice i en anden. Køleskab alle natten over (12 til 24 timer).
Trin 4
Forvarm ovnen til 375 grader F. Fjern fedt fra pandesaftene; kasser fedt. Overfør juice til gryden; kog forsigtigt, afdækket, ca. 20 minutter, indtil det reduceres til 2-1 / 4 kopper. Mens brystet er koldt, skiver du overskydende fedt af. Skær kød mod kornet; Skær gulerødder diagonalt i 2-tommers stykker. Sæt brisket og grøntsager i stekepande. Tilsæt druer, urter og reduceret juice. Dæk og opvarm i ovnen i 45 minutter. Overfør bryst, druer, løg og gulerødder til fadet. Kasser urtemusk.
Trin 5
Til sauce i en lille gryde kombinere olie og mel; omrør pan juice. Kog og rør, indtil den er tyk og boblende. Kog op og rør 1 minut mere. Serveres med bryst. Gør 8 til 10 portioner.

* Test køkken tip:

For at skrælle perleløg, anbring hele løg i kogende vand i 3 minutter. Tøm og skyl med koldt vand. Skær enden af hver løg af og pres forsigtigt for at fjerne huden.