Avocado & karamelliseret ananas salat | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 spsk sukker
• ½ tsk varmt chilipulver
• 1 frisk ananas, skrællet, kornet og skåret i 1 tommer tykke skiver
• ⅓ kop olivenolie
• ⅓ kop hvidvineddike
• ⅓ kop appelsinsaft
• ¼ kop nappede friske korianderblade
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk havsalt eller kosher salt
• ¼ tsk frisk malet sort peber
• 1 mellemstor rød løg, groft hakket
• 1 stor gul eller rød sød peber, skåret i 1-tommers stykker
• 3 faste, modne avokadoer, halverede, podede, skrælede og skåret i 1-tommers stykker
• 1 kop brombær, skyllet og drænet
• 2 hjerter af romaine salat, hakket (ca. 2 kopper)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en lille skål skal du kombinere sukker og chilipulver. Drys sukkerblandingen jævnt over ananasskiver. I en 12-tommer nonstick-stegepande kog ananasskiver over medium-høj varme i 8 til 10 minutter eller indtil de er gyldenbrune og drej en gang. Fjern det fra varmen. Afkøles 10 minutter. Skær ananasskiver i 1-tommers stykker.

• Trin 2

  Pisk sammen olivenolie, hvidvinseddike, appelsinjuice, koriander, hvidløg, salt og peber i en stor skål.

• Trin 3

  Tilsæt ananas, løg, sød peber, avocado og brombær. Kast forsigtigt for at kombinere. Tilsæt salat. Kast forsigtigt, indtil blandingen lige er overtrukket.

Næringsfakta

Pr. Portion: 162 kalorier (2 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 8 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 194 mg natrium, 15 g kulhydrater, 4 g fiber, 8 g sukker, 2 g protein.